Montse Vallory: Nuevos cursos de Cocina Ecológica, Natural y Saludable 2010-11.

La cada vez más popular profesora de cocina natural, consultora culinaria y chef graduada en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, Montse Vallory presenta sus nuevos cursos, con nuevos horarios, que dará en diferentes ubicaciones de la ciudad condal.

Si quieres cuidarte y cuidar a los tuyos, o simplemente cambiar hábitos, conocer nuevos sabores y combinaciones de alimentos saludables,o perfeccionar tus conocimientos,.. no lo dudes: las plazas son limitadas y los cursos se llenan enseguida.


Curso Básico de Cocina Natural y Saludable
Opción A, curso completo - mañana

En 9 clases: 18 horas prácticas y 9 horas teóricas:
• miércoles 10-13 h

Opción B, curso reducido - tarde

En 6 clases prácticas de 2 horas y 6 clases teóricas de 1 hora y ½
• clase práctica: martes 18:15 - 20:15
• clase teórica: miércoles 18:15 -19:45

FECHAS
Opción A, curso completo
Otoño 2010: 6 octubre - 1 diciembre
Invierno 2011: 12 enero - 9 marzo
Primavera 2011; 16 marzo - 11 mayo

Opción B, curso reducido
Otoño 2010: 19 octubre - 24 noviembre
Invierno 2011: 11 enero - 16 febrero
Primavera 2011: 5 abril - 11 mayo

LUGAR opciones A y B: Bio Space (c/ València 186, Barcelona)

Opción C, curso reducido - intensivo de fin de semana
En 2 fines de semana: 12 horas prácticas y 9 horas teóricas:
sábado 10-18h y domingo 10-17h

FECHAS opción C: Fin de semana 1 Fin de semana 2
Otoño 2010 13-14 noviembre 27-28 noviembre
Invierno 2011 29-30 enero 26-27 febrero

LUGAR: Aula de Cocina del I. Roger de Llúria (c/Mare de Déu del Coll 43, Barcelona)



Curso de cocina Alimentos integrales para huesos fuertes
Invierno 2011- Nuevo horario de tarde
En 5 clases de 2 horas teórico-prácticas
martes 18:15 - 20:15 h

FECHAS: 22 febrero - 22 marzo
LUGAR: Bio Space (c/ València 186, Barcelona)

Más información: Eva Bataille: 93 51 99 000 / 678 908 477

www.montsevallory.com

Picos de Europa se adhiere a la carta europea de turismo sostenible.

Este compromiso implica la adopción de una serie de medidas con las que revalorizar el patrimonio natural

La Dirección del Parque Nacional de Picos de Europa ha dado un paso fundamental en el desarrollo del turismo responsable, con la adhesión a la carta europea promovida por la Federación de parques nacionales y naturales de Europa (Europarc), según publicó ayer La Voz de Asturias.

Esta declaración tiene como objetivo, el desarrollo sostenible y la gestión del turismo de los espacios protegidos, teniendo en cuenta las necesidades ambientales de los residentes, las empresas locales y los visitantes.

La adhesión del Parque Nacional de los Picos de Europa a la Carta europea de turismo sostenible, viene siendo demandada desde hace tiempo por la asociación de empresarios de la comarca, Incatur. Su contendo será debatida durante unas jornadas que se celebrarán el próximo mes de noviembre. Así lo anunció el director del parque de los Picos, Rodrigo Suárez Robledano, que considera que el hecho de que el parque se sume a la carta supondrá una catalogación añadida al espacio protegido, sobre todo a nivel europeo.

Con la ratificación del certificado de la carta los espacios protegidos se comprometen a aplicar, junto con sus socios, la estrategia y el plan de acción durante los siguientes cinco años. Además, los parques nuevos adheridos deberán participar en la red de la carta. Las contribuciones de todos los parques en las actividades organizadas por la red (con su experiencia, ideas y problemas, la participación en las reuniones de la red, etc.) son esenciales para lograr que la red esté activa y para proporcionar valores añadidos a todos los parques adheridos a la carta. Asimismo, se trata de una herramienta básica para Europarc y los parques adheridos a la carta y sirve para mantener el contacto durante los cinco años siguientes a la concesión. El compromiso de participar en la red está incluido en el certificado de la carta, firmado por todos los parques nuevos adheridos.




M.Prieto/Vida Sana - Diario de León. es

Los expertos destacan el valor terapéutico de algunos alimentos ecológicos contra el cáncer.

Especialistas de todo el país participan en las jornadas técnicas organizadas en la muestra junto a exposiciones y talleres de educación ambiental

Algunos alimentos ecológicos pueden tener un gran valor terapéutico para luchar contra enfermedades como el cáncer. Este es uno de los temas en los que profundizarán las jornadas técnicas que a partir de mañana viernes reunirán en Zamora a decenas de especialistas de todo el país en la VII Feria Hispanolusa de Productos Ecológicos que se celebrará hasta el domingo en Ifeza.

El dietista Clemente Santos Pérez será el encargado el sábado de analizar el efecto beneficioso que tienen determinadas comidas para combatir problemas de salud. Al finalizar la charla se proyectará el documental «Aprender a comer, aprender a vivir». Durante esa misma jornada la antropóloga y cooperante Maribel Otero disertará sobre el papel de la mujer en la agricultura de los países en desarrollo. La voluntaria Esther Castro detallará, por su parte, los retos que se plantean en el mundo en relación a la pobreza, el medio ambiente y la guerra.

Las jornadas técnicas se abrirán con una degustación de café de comercio justo de Nicaragua y Etiopía y con la intervención del editor de la revista «Proyecto futuro», Javier Martínez, y del presidente de la asociación de consumidores ecológicos de León «La Semilla», Alipio Muñiz, sobre los objetivos que se plantean respecto a un futuro sostenible.

Uno de los estudios más esperados es el que presentará el representante de la Comisión Europea de Expertos en producción ecológica, el doctor veterinario Carlos Palacios Riocerezo, que se presentará el sábado a las doce y media del mediodía. A esa misma hora, de forma paralela, la profesora de yoga y masajista Young Living explicará a los interesados el uso terapéutico que pueden tener los distintos aceites.

Las oportunidades de venta de la producción ecológica, las técnicas de autotratamiento en el dolor muscular, y el ahorro y eficiencia energética en la agricultura completan el programa de conferencias. Durante la última jornada se proyectará el documental «Bajo la Palma», con la colaboración de Alicia Fernández, de «Entrepueblos».

En Ecocultura habrá exposiciones y actividades relacionadas con la agricultura y el huerto ecológico, especialmente dirigidas para los niños. Además se ha organizado un taller de injerto de frutales, de extracción de semillas, de aceites, linimentos, ceratos y pomadas vegetales, de tinturas y alcoholatos con plantas silvestres; infusiones, decocciones y jarabes, y de cocina natural y energética.

Durante los tres días de la feria tendrán lugar catas dirigidas y degustación de vino, queso y embutido en horario de mañana (13 horas) y tarde (18 horas). Las inscripciones se podrán realizar en el punto de información que existe en la propia muestra.



M.Prieto/Vida Sana - B.Galache /La opinión de Zamora

La huertita de Tetuán, un huerto urbano…

La huertita de Tetuán es un grupo internacional de vecinos de este barrio madrileño, interesados en aprender más sobre el cultivo ecológico en práctica para disfrutar tanto en la huerta como en la cocina.

Esta iniciativa nación en primavera de 2009 y surgió como un proyecto comunitario para demostrar lo que puede lograr un grupo de personas por voluntad propia sin ayuntamientos ni subvenciones de por medio, potenciar la convivencia entre vecinos y compartir conocimientos de la horticultura biológico.

El solar en el que realizan esta actividad es propiedad de unos vecinos de la misma manzana. Hace unos dos años algunos chicos del barrio vieron que el solar estaba vacío y en venta, llamaron a los dueños y les dieron permiso para cultivarlo. Es mucho mejor tener un solar verde y atractivo que sirva además como punto de encuentro de todos los vecinos, que uno vacío y lleno de basura como tantos en nuestra ciudad.

Este grupo de eco-horticultores está formado por unos 5 “fieles” que acuden al solar varias veces a la semana a regar, podar, cuidar de los cultivos, cosechar los frutos… Además, pasa mucha gente del barrio para dejar agua, semillas o compost, charlar, llevarse unas hojillas de albahaca para la cena o sencillamente disfrutar de un entorno verde y sano.

No hay ningún horario para que la gente venga a trabajar en la huerta ni ninguna regla acerca de qué se puede o no se puede plantar, siempre que se respete la filosofía ecológica (no usar químicos ni pesticidas ni abonos comerciales).

Si vives en Madrid o estás de paso y quieres pasar a conocer la huerta, los domingos entre las 18:00 y las 20:00 tienen una sesión de “puertas abiertas”, que es cuando suelen estar todos y toman las decisiones, planes… Anímate y te darán una charla informal acerca de la jardinería ecológica.

Ah…, y este no es el único, busca en tu ciudad, puede que te lo estés perdiendo…

http://iniciativasambientales.novaxove.com/

Un servicio de caballeros muy sostenible.

El National Trust es un organismo independiente encargado de mantener el patrimonio arquitectónico y natural en Gran Bretaña. Esta entidad, que también se encarga de informar a los ciudadanos sobre la importancia del medioambiente y de la conservación del patrimonio para las generaciones futuras, hace poco escandalizó a parte de la población anunciando la apertura de una letrina al aire libre para el uso masculino habilitada en el emblemático edificio Wimpole Hall, en el condado de Cambridgeshire.

Wimpole Hall, creado por la hija de Rudyard Kipling (autor de El Libro de la Selva y primer escritor inglés en recibir un premio Nobel de literatura), es famoso por sus jardines, en los que se cultivan más de 70 variedades de tomates, y sus praderas, donde pastan animales de razas raras, entre otras maravillas. El emblemático Wimpole Hall recibe a diario visitantes que pagan una entrada por recorrer sus instalaciones y admirar la belleza de sus jardines, una fuente de ingresos que colabora con los gastos de mantenimiento. Sin embargo, la escasez de fondos de la organización gestora ha llevado a los encargados a idear una original forma de ahorrar agua y dinero en fertilizantes: los jardineros y cuidadores del patrimonio han habilitado unas letrinas para caballeros de seis metros de longitud construidas con balas de paja en el exterior del edificio, donde se insta a los trabajadores a orinar fuera del horario de visitas.

La iniciativa, que fue recibida con opiniones encontradas, consiste en un “toilet” de balas de paja para el uso de los empleados del edificio que, además de ser inodoro, actuará como un acelerador del proceso de compostaje de los jardines y parques del emblemático edificio. Este abono natural y gratuito y el ahorro de agua que se consigue al evitar tirar de la cadena en cada visita al cuarto de baño (este acto gasta entre 4,5 y 9 litros de agua potable cada vez) constituyen una inestimable ayuda para alcanzar los objetivos de sostenibilidad de la organización.

“Tenemos 400 acres de jardines y parques que cuidar, y todo el compost que podamos conseguir es bienvenido”, informa Philip Whaites, encargado jefe de los jardines. Además, se calcula que se logrará un ahorro de 30% del consumo de agua.

El “toilet” de balas de paja es una inteligente forma de llamar la atención del visitante sobre la necesidad de aprovechar los recursos naturales, disponibles de forma gratuita, y devolverlos a la naturaleza, dejando de contaminar litros y litros de agua y dejando de crear pilas de basura que acabarán formando parte de la contaminación en los vertederos. El National Trust cuenta con una experta en compostaje in situ que se encarga de informar a los visitantes sobre cómo hacer compost, sea cual sea el tamaño de sus jardines.

“Aquí en Wimpole nos estamos inspirando en métodos históricos de hacer compost que, además de formar parte de nuestro patrimonio cultural, también tienen un impacto mínimo sobre el medioambiente”, concluye Philip Whaites.

La página web del National Trust ofrece una serie de cortos documentales en los que los jardineros desvelan sus secretos sobre cómo hacer un compost de alta calidad, cómo ahorrar agua, cultivar tus propios alimentos, jardinería ecológica y mucho más.

Vídeo: Cómo hacer y utilizar compost en el Jardín

Wimpole

Fuente: www.ladyverd.com

Mercado artesanal, ecológico y solidario en Godella (Valencia).

Llei Verda organiza mercados con el objetivo de generar un espacio de participación y disfrute del tiempo libre de la población del municipio, además de sensibilizar y concienciar sobre la problemática socioambiental, ofreciendo productos de consumo alternativos, que, por su proceso de elaboración, respetan el medio ambiente y el desarrollo sostenible.

Desde el Ayuntamiento de Godella han promovido la realización de este mercado artesanal y ecológico, movidos por un objetivo de dar difusión a las asociaciones del municipio y a la producción artesana y agricultura ecológica de Godella y otros lugares próximos.

A parte del apoyo a la artesanía y las organizaciones locales, el Ayuntamiento de Godella está trabajando para la implantación de un mercado extraordinario de venta directa de productos del campo todos los sábados, muy probablemente en la misma ubicación donde está prevista la realización de este mercado.

Por eso, la huerta será el tema central de este mercado, puesto que este fin de semana (2 y 3 de Octubre) podría servir para hacer un ensayo sobre el terreno donde poder intercambiar impresiones sobre la mejor manera de organizar el futuro mercado de venta directa de manera que sea una plataforma efectiva para el apoyo de la agricultura de calidad de la comarca.

La Plaza de la Ermita de Godella (Valencia) ha sido el lugar elegido para albergar este mercado diseñado con el objetivo de sensibilizar y concienciar a la población sobre la necesidad de practicar un consumo responsable y sostenible. Para conseguirlo se han organizado una serie de actividades gratuitas destinadas a todo tipo de público.

Los niños se lo pasarán en grande con los talleres infantiles programados y también con el teatro de calle, mientras que los adultos podréis disfrutar de propuestas tales como exposiciones, batucada y música. También encontraréis puestos de artesanía, de bisutería, de salud o de alimentación, por citar algunos ejemplos.

Asimismo, en el mercado habrá dos carpas de trueque, una infantil y otra de adultos, donde podréis llevar ropa, libros, juegos, etc. para intercambiarlos gratuitamente por otros. Con este sistema pondrán en práctica este modo de intercambio y fomentarán así la reutilización.

En el evento tendrá un protagonismo especial la agricultura biológica y que habrá un Rincón Asociativo en el que encontraréis organizaciones que trabajan temas socioambientales.

Por una Ley de Alimentación Ecológica en los centros escolares.

Los Verdes de Canarias ha apostado por una Ley de Alimentación Ecológica en los centros escolares, según ha manifestado su portavoz, Rafael Rodríguez, en un comunicado en el que apuntó que el consumo de productos ecológicos "es la única garantía de librarnos de los efectos dañinos de los residuos de pesticidas".

"Los niños y niñas son especialmente vulnerables a los efectos de los mismos, por ello Los Verdes ha apostado por la introducción de alimentos ecológicos en los comedores escolares de Canarias mediante una Iniciativa Legislativa Popular", ha dicho.

De esta manera, ha señalado que los daños en la salud por el empleo de pesticidas pueden ser a corto plazo, como irritaciones en la piel y mucosas (dermatitis, conjuntivitis, bronquitis), intoxicación aguda, daños neurológicos irreversibles, reacciones alérgicas, y a largo plazo, pudiéndose presentar en este caso intoxicación crónica (sistema nervioso, hígado, riñón, rinitis), reacciones alérgicas (dermatitis, asma), y secuelas de intoxicación aguda (parálisis). La exposición continuada a dosis bajas es particularmente importante, ya que puede afectar durante largo tiempo a muchas personas y pasar desapercibido.

También ha explicado que por sus efectos sobre la salud humana, los pesticidas pueden ser mutágenos, cancerígenos, inmunodepresores y teratógenos. Una sustancia mutágena es aquélla capaz de modificar el material genético de las células hijas (espermatozoide y óvulo), transmitiéndose los nuevos caracteres a la descendencia.

La sustancia cancerígena es la que es capaz de formar un cáncer. La inmunodepresora es la que dificulta, altera o bloquea la correcta respuesta de defensa del organismo ante una agresión, y la sustancia teratógena es la capaz de provocar malformaciones durante el período organogenético, observadas al nacer.

"LA ÚNICA ALTERNATIVA PARA LIBRARNOS DE LOS RESIDUOS"

"La única alternativa --ha añadido-- para librarnos de los efectos de los residuos de pesticidas a través de la ingesta de alimentos es el consumo de productos de la agricultura ecológica. En Canarias estas producciones, así como la venta directa de las mismas están controladas y certificadas por el Instituto Canario de La Calidad Agroalimentaria (ICCA)".

En este sentido, ha comentado que resulta especialmente interesante para el sector una Iniciativa Legislativa Popular a favor de una Ley de Alimentación Ecológica en los Centros Escolares de Canarias, promovida por Los Verdes, que está en la actualidad tramitándose en el Parlamento de Canaria y que tiene por objeto de la ley fomentar el consumo de alimentos ecológicos en los comedores escolares de Canarias.

Dicha Ley establece la obligatoriedad de suministrar menús elaborados exclusivamente con alimentos ecológicos en los comedores escolares de los centros educativos públicos, lo que puede representar una auténtica oportunidad de desarrollo para el sector en Canarias, además de una apuesta por la prevención de la salud desde la escuela.

La superficie dedicada a la Agricultura ecológica en Canarias ha experimentado un aumento continuado desde 1991 a la actualidad, superando en la actualidad las 4.000 hectáreas inscritas. Según los datos del MAPA a finales de 2009 había 825 operadores inscritos en Canarias, 655 de los cuales son agricultores, 81 elaboradores y 79 comercializadores.

"Estas cifras son insuficientes para abastecer la demanda de los más de 70.000 niños que comen cada día en los comedores escolares. Por ello la aplicación de esta Ley puede significar un aumento brutal de la superficie y de las personas dedicadas a la producción ecológica en Canarias", ha concluido Rodríguez.

M.Prieto/Vida Sana - EP