sábado, 5 de febrero de 2011

Nueva dirección de nuestro Blog

Queridos amigos, a partir de hoy cambiamos la dirección de nuestro Blog a
http://blog.productosecologicossinintermediarios.es/ estrenamos nuevas secciones como la de recetas de cocina sanas y se podrá tener acceso directo a nuestro portal
http://www.productosecologicossinintermediarios.es/ . Esperamos que os gusten estos cambios y todo os resulte más agradable.

Os esperamos en nuestra nueva aventura. Gracias y un saludo a todos.

sábado, 29 de enero de 2011

FRUTAS Y VERDURAS ECO: LA MEJOR MEDICINA PARA ENFERMOS CRÓNICOS.

“Si las intolerancias alimenticias están detrás del 80% de enfermedades crónicas como la Fibromialgia, una alimentación libre de tóxicos debe ser parte fundamental del tratamiento”. A partir de esta idea, la Asociación fibromialgia de Navarra (AFINA) promueve una dieta rica en alimentos ecológicos como frutas y verduras en el tratamiento de las personas afectadas. Personas que ven como, en unos meses, remiten síntomas como la fatiga, el dolor generalizado y otros trastornos que les limitan la realización de las actividades de vida diaria.

AFINA ha ampliado su centro de distribución de productos ecológicos a afectados por otras enfermedades crónicas. “No se trata de naturismo, sino de ciencia. Los últimos estudios relacionan directamente alimentación y enfermedades crónicas como la Fatiga Crónica o la Fibromialgia, que se caracteriza por un dolor generalizado y afecta a 3.000 navarros”, aclara Jokin Espinazo, presidente de AFINA.

De hecho, ocho de cada diez casos de Fibromialgia pueden estar provocados por la intolerancia a alimentos como la lactosa y por intoxicaciones químicas, según informó recientemente el experto en esta afección José Rodríguez Moyano. Una estimación similar a la apuntada por la Sociedad Andaluza para el Estudio de las Enfermedades por Alimentos, tras una investigación realizada durante 30 años por médicos de 20 especialidades diferentes.

Jokin Espinazo advierte la “conexión directa” entre alimentación y enfermedad en dos imágenes, el estado de salud con el que llama a la puerta la persona afectada y cómo lo hace siete meses después. “Estudiamos el sistema orgánico y detectamos una recuperación de salud, en gran parte, al éxito de la alimentación terapéutica. Detectamos una recuperación física, una mejora del descanso, una mayor relajación y reducción de parte del dolor. Algo muy importante en personas que pueden sufrir dolor sólo con agarrar una sartén”, explica el presidente de la asociación, que combina la dieta con apoyo psicológico y fisioterapia como líneas de intervención multidisciplinar.

La Asociación programa “un trabajo específico de alimentación dirigido por un doctor para recuperar órganos como el hígado y mejorar problemas como el colon irritable”. Frutas y verduras ecológicas son parte esencial de la dieta de las personas afectadas, que acuden semanalmente a la sede a recoger su cesta de productos libre de químicos. “Son los productos de mayor riesgo ya que tienen un alto nivel de agua y mantienen los químicos, especialmente nocivos para colectivos débiles como enfermos crónicos. Además, está comprobado que los productos químicos permanecen en el suelo y el organismo humano varios años”.

Los beneficios de una “alimentación terapéutica” ya se han abierto paso en las consultas de la sanidad pública, explica Espinazo. “Los profesionales sanitarios introducen recomendaciones sobre alimentación a los afectados por enfermedades crónicas”.

Este respaldo de la sanidad pública ha sido el “empujón” que necesitaba AFINA para ampliar el servicio y la información a los afectados por otras enfermedades crónicas. “Los estudios médicos están justificando la experiencia de 12 años de trabajo de AFINA. Advierten que la alimentación está presente tanto en la causa de algunos males crónicos como en la mejora de salud de sus afectados. Se han creado las condiciones de credibilidad necesarias para ampliar el centro de distribución de alimentos ecológicos. Ahora podrán beneficiarse los afectados por otras patologías en las que la alimentación pueda ser un elemento de mejora”, indica el presidente de Afina.

Espinazo quiere concienciar a estas personas de que la alimentación “forma parte del tratamiento”, pero sobre todo dar “un toque de atención” a la sociedad en general”. “Nosotros hemos enfermado primero, pero alertamos al resto de la sociedad y a las instituciones de que la alimentación forma parte de la salud. Y con la salud no se juega”.

La Asociación Fibromialgia de Navarra (AFINA) invitó a los afectados por enfermedades crónicas a participar en una jornada sobre alimentación terapéutica que tuvo lugar en Tafalla (Navarra). La asociación organizó una visita guíada al centro de distribución de alimentos ecológicos. “Queremos dar a conocer los beneficios que ofrece al paciente y hacerlo en las mismas huertas del productor que nos facilita los alimentos libres de toxinas”, explicó Espinazo, quien agradeció al ayuntamiento de la localidad su apoyo a estas jornadas.

Espinazo también eliminó el “falso mito” del alto precio de estos productos. “La asociación elimina los distribuidores, los gastos de trasporte y de almacenamiento, con lo que la cesta ecológica llega a manos del usuario al menor precio posible, directo de la huerta a la mesa”.

M.R/NOTICIASMEDICAS.ES

miércoles, 19 de enero de 2011

"UNOS ENFERMOS INCÓMODOS". REPORTAJE DE TV3.

Reportaje sobre la enfermedad de SENSIBILIDAD QUÍMICA MÚLTIPLE emitido el 16 de enero de 2011 en TV3.

En Cataluña son unos cuántos centenares, pero podrían ser miles, aunque no hay cifras claras porque oficialmente no existen. Los afectados de sensibilidad química múltiple sufren una doble carga. Por un lado, los efectos físicos de una enfermedad extraña que puede llegar a generar incapacidades. De la otra, una incomprensión social, médica y administrativa que los puede traer por un calvario judicial y asistencial.

El reportaje de "30 minutos" se adentra en esta realidad a través de las vivencias cotidianas de estos pacientes y del entorno que los apoya. Durante semanas, un equipo del programa ha hecho un seguimiento de este mundo semioculto y ha podido conocer en qué grado afecta a cada una de las personas.

Un reportaje de: Carles Guàrdia y Mireia Pigrau
Producción: Jessica Montaner
Imagen: Ferran Prat
Montaje: Carles Señalada
Postproducción sonido: Jaume Arimon
Montaje musical: Adolfo Pérez

M.R/TV3

lunes, 10 de enero de 2011

Niños libres de toxinas.

Las investigaciones demuestran que vivimos rodeados de sustancias tóxicas procedentes de los alimentos, los muebles, la pintura de las paredes, los productos de limpieza o los cosméticos, por citar las fuentes más cercanas. El organismo en desarrollo de los niños es el que peor parado puede salir, tanto a corto como a largo plazo.

Las alergias o los problemas cognitivos pueden ser la consecuencia en la infancia, si bien al llegar a la edad adulta el resultado puede manifestarse mediante alteraciones hormonales, incluida la infertilidad, e incluso cáncer. Este riesgo se puede minimizar si tomamos precauciones desde el momento de la concepción.

Especialmente en caso de embarazo, los cosméticos naturales nos aseguran que no estamos expuestos a los ftalatos y parabenos y que aportamos ingredientes saludables a nuestra piel.

Es importante asegurarnos que el lápiz de labios no contiene plomo y evitar las lacas de uñas sin garantía natural. Los suavizantes y ambientadores sintéticos también son productos a evitar. El vinagre, el limón o el bicarbonato son productos eficaces y seguros a la hora de limpiar nuestro hogar.

Al contrario que los pesticidas para las plantas y las mascotas. Existen formas ecológicas y seguras de cuidar y mantener bajo control el jardín y los animales de compañía.

Esos pesticidas quedarán fuera de nuestro plato si consumimos productos orgánicos. Comer menos carne, especialmente la que contiene más grasa, también evitará que con ella ingiramos las toxinas que acumula. Igualmente, se recomienda reducir al mínimo el pescado con mayor carga de mercurio, como el atún o la lubina. Por su parte, el pescado de piscifactoría acumula sustancias químicas como los bifenilos policlorados. Sardinas, arenques, anchoas o caballa del norte europeo son más seguros.

Las comidas y bebidas enlatadas también nos exponen a la toxicidad de los BPA, cuya incidencia en el cáncer de mama ha quedado probada. Las botellas de plástico por su parte pueden transferir partículas tóxicas al líquido que contienen. Lo más saludable es consumir zumos naturales, libres de aditivos, y agua del grifo purificada, sin el riesgo que supone el consumo a largo plazo de metales pesados y cloro.

No hace falta recordar que lo mejor para el bebé es la leche de la madre y que esta lleve una vida saludable. Cuando se utilice biberón, el mejor es el de vidrio porque no transfiere sustancias químicas a la leche. El mismo principio debe aplicarse al microondas, desaconsejado por numerosos científicos, y no calentar nunca la comida en recipiente de plástico.

A la hora de preparar la comida de los niños, mejor cocinarla en casa y siempre que sea posible con productos orgánicos que no han sido expuestos a fertilizantes ni a pesticidas. Y la higiene, también lo más natural posible, con productos ecológicos o con jabón natural en vez de las aromáticas opciones sintéticas llenas de sustancias químicas. Conviene recordar que los desinfectantes antibacterianos contienen triclosán o triclocarban, disruptores endocrinos.

Tanto si podemos construir nuestra propia casa como si optamos por habitar una vivienda ya existente, se aconseja optar siempre por los materiales más saludables y olvidarnos de las pinturas sintéticas, así como de los muebles con retardantes de llamas tan tóxicos para nuestro entorno.

Cuando llegue la hora de enviar a los niños al colegio, los productos fabricados con vinilo son especialmente desaconsejables por su potencial cancerígeno. Con todo, aunque no podamos protegerlos completamente de las sustancias tóxicas que nos rodean, si seguimos estas pautas, al menos minimizaremos el riesgo a que sufran, ellos y nosotros, enfermedades en el futuro.

http://www.ecogaia.com/

domingo, 9 de enero de 2011

Alimentación integral, ¡todo ventajas!.

Saludable, recomendable y completo. Estos son los primeros calificativos que se asocian, en general, a los alimentos integrales. Ahora bien, ¿su consumo es apto para todas las personas?, ¿hay algún límite respecto a su ingesta? Para responder a estas cuestiones conviene aclarar qué es un producto que lleva el apellido de "integral". Este término referido a la alimentación, en contraposición al de "refinado", se reserva, casi en exclusividad para aludir a los cereales o para referirse a sus derivados. Tal es así que en los últimos veinte años se ha incrementado de forma significativa el número de investigaciones que estudian las ventajas del consumo de cereales integrales. Beneficios como el aporte de fibra, vitaminas, minerales y fotoquímicos. No obstante, también se pueden detallar otro tipo de ventajas halladas en grupos de alimentos distintos de los cereales a partir de un consumo más "integral". De este modo, las frutas, verduras, hortalizas, y también el pescado o el marisco, constituyen una buena opción para hacer de nuestra alimentación un acto más completo y equilibrado, más "integral" desde el punto de vista nutricional y, por lo tanto, más recomendable.

Consumo recomendado

La ingesta dietética recomendada para la fibra se sitúa entorno a los 14g por cada 1.000 kcal. de gasto energético diario (según el documento de consenso de 2009 de la Asociación Americana de Dietética). Cifras que, en adultos, pueden interpretarse como unos 25 a 28g al día para mujeres y unos 38g para hombres. El consumo habitual de fibra entre la población española, está, sin embargo, bastante alejado de estas cifras: las mujeres españolas toman unos 18g al día, y los varones alrededor de 21g.

No obstante, son muchos los estudios que han puesto de manifiesto las ventajas que suponen para la salud el consumo de cereales integrales que se pueden tomar a través del pan, arroz, pasta, los propios cereales de desayuno, etc., por lo que se aconseja incorporar de forma habitual dichos alimentos a nuestra dieta.

Los fitoquímicos tan importantes o más que la fibra

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los fitoquímicos son compuestos que las plantas producen para protegerse contra los hongos, las bacterias o los virus. Sobre ellos no se conoce, a ciencia cierta, el mecanismo por el que su consumo favorece nuestro bienestar, y aunque no son imprescindibles para el funcionamiento corporal, mejoran la salud y previenen enfermedades. Entre los centenares de sustancias fitoquímicas, los compuestos de carácter fenólico son los más estudiados en la actualidad.

Hay expertos que aseguran que los cereales integrales aportan una amplia cantidad de sustancias fotoquímicas con numerosos beneficios que ahora se empiezan a reconocer. Como muestra de las diferencias que se pueden encontrar entre los alimentos de origen integral y su versión "refinada" basta fijarse en el contenido de fibra del pan, el doble en el integral (7g de fibra por/100g), que en el blanco (3,5g) y saber que en el proceso de refinado de una harina se reduce de 200 a 300 veces su contenido en fitoquímicos.

El consumo integral de otros alimentos

La posibilidad de enriquecer nuestra alimentación de forma que se incluyan más nutrientes u otras sustancias "no nutrientes", pero recomendables, incluye la ingesta de otros alimentos además de los cereales.

Sobre el consumo de fruta, por ejemplo, influye de modo directo tomarla en forma de zumo (esta sería la versión "refinada") o entera (versión "integral"). Según un estudio publicado en la revista International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, ("Carbohidratos líquidos frente a sólidos: Efecto en la ingesta de alimentos y en el peso"), la ingesta de 450 kcal a partir de bebidas azucaradas a base de frutas produciría un significativo aumento del peso corporal. Aumento que no se da cuando la idéntica cantidad de fruta se consume por piezas por los mismos individuos.

Además de las calorías, también es importante la fibra y los fitoquímicos que se quedan en la licuadora cuando se hace un zumo. En cuanto a las verduras y hortalizas que con frecuencia se consumen cocidas, hay que tener en cuenta que el agua de cocción termina por recoger parte de las vitaminas, minerales y pigmentos (muchos de ellos fitoquímicos), por lo que una práctica interesante consiste en aprovechar ese caldo para realizar sopas, cremas y enriquecer salsas. Razón por la que conviene cocer las verduras en la mínima cantidad de agua, y alternar esta forma de prepararlas con otras recetas como los salteados, asados al horno, en brasa,en papillote, etc.

Respecto al pescado, este se puede considerar una fuente apreciable de calcio si se realiza un consumo "integral" y se come entero, con espinas, siempre que sea posible. Es el caso de las especies de pequeño tamaño como los boquerones, chanquetes, sardinas, etc. o bien las variedades que se comercializan en conserva, como las anchoas. De igual forma, algunas variedades de marisco pequeñas que se comen sin pelar, como los camarones, quisquillas y gambas constituyen una buena fuente de calcio.

www.consumer.es – EROSKI

sábado, 8 de enero de 2011

INSECTOS DE DOÑANA PARA CONTROL BIOLÓGICO EN FRUTOS ROJOS.

La empresa Royal Berries desarrollará un estudio en Doñana tendente a buscar insectos que contribuyan al control biológico de plagas y que sometan al pulgón y otras especies dañinas para el cultivo de frutos rojos ("berries"), siempre dentro de premisas ecológicas.

Para ello según ha informado el Ayuntamiento de Almonte, se van a inventariar todos los animales de los diferentes ecosistemas con el fin de conocer la materia prima con la que se cuenta y se medirá la eficacia y capacidad de determinados organismos, para una segunda fase de reproducción de estos controladores biológicos.

La iniciativa se ha iniciado gracias a una subvención de la Fundación Biodiversidad, que llega al 56 por ciento de la inversión total y se han sumado a la idea las delegaciones provinciales de Agricultura y Medio Ambiente, las oficinas del entorno, Fundación Doñana 21, Andanatura, empresas privadas y avales como los del científico Juan Pérez Mercader.

La dificultad que trata de salvar este estudio es atraer a los insectos más adecuados hasta los cultivos, mediante métodos como una vegetación auxiliar anexa a las plantaciones y se pretende que Doñana contribuya con su enorme biodiversidad a la lucha biológica, conocer en profundidad determinadas especies y reproducirlas en cautividad.

M.R/EFE

viernes, 7 de enero de 2011

¿ Causan los colores de los alimentos sintéticos la hiperactividad ?

Los críticos culpan a los aditivos de activar los problemas de conducta en los jóvenes.

Los colorante de los alimentos es la razón por la cual las cerezas confitadas son de color rojo en lugar de beige y de que las lenguas de los niños a veces parezcan extrañamente azul. Pero los colorantes artificiales puede hacer más que hacer que los alimentos procesados parezcan vibrantes y caprichosos. Algunos culpan a los aditivos de activar los problemas de conducta en los jóvenes.

A consecuencia de la investigación publicada en la revista The Lancet, el Parlamento Europeo el año pasado comenzó a exigir que los alimentos que contienen productos colorantes sintéticos deben llevar una etiqueta de advertencia diciendo que "el consumo puede tener un efecto adverso sobre la actividad y la atención en los niños."

Ahora, los EE.UU. Food and Drug Administration ha programado una audiencia en marzo sobre el impacto negativo de los colorantes de los alimentos sobre la salud de los niños. El Centro para la Ciencia en el Interés Público, o de CSPI, está pidiendo a la agencia la prohibición de alimentos con colorantes sintéticos y colocar advertencias en los productos hasta que los colores se quiten.

Los colorantes se utilizan con frecuencia para mejorar el aspecto de los cereales azucarados, dulces, refrescos, snacks con sabor a fruta, comida rápida y otros productos que están dirigidos a niños y tienen poco valor nutritivo, dijo el CSPI en la petición de un ciudadano firmado por 18 médicos y investigadores. Dado que existen alternativas de origen natural, el uso continuado no vale la pena ante cualquier riesgo potencial, dijo.



-------------------------------------------------- ------------------------------
Compras de Chicago abrumadora Ofertas: Siempre 50% de descuento o más de tus marcas favoritas>>
-------------------------------------------------- ------------------------------


"¿Cuál es el beneficio? Para hacer la comida chatarra aún más atractivo para los niños de lo que ya es?" preguntó el Director Ejecutivo del CSPI, Michael Jacobson.

Otros expertos dicen que los colorantes de los alimentos, que requieren la aprobación previa a la comercialización, son algunos de los aditivos más estrictamente regulados en el mercado y hay poca evidencia de la relación a largo plazo entre los colores de los alimentos y la hiperactividad.

"El (los colorantes sintéticos alimentarios) utilizados en los EE.UU. son absolutamente seguros", dijo Joseph Borzelleca, profesor emérito de Farmacología y Toxicología en la Universidad Virginia Commonwealth University School of Medicine. El color de los alimentos son uno de los más estudiados de los ingredientes alimentarios. "

Este no siempre ha sido el caso. Originalmente los ingredientes, de origen natural, se utilizan para hacer que la comida se vea más atractiva - azafrán, por ejemplo, al arroz le dió un tinte amarillo. En la década de 1850, los fabricantes comenzaron a utilizar colorantes de alquitrán de hulla de larga duración para aclarar tanto la tela y los alimentos, una práctica que afectó a un sinnúmero de consumidores confiados.

Cerca de 200 sustancias que estaban en uso cuando las pruebas de seguridad se realizaron, finalmente, en 1960, sólo unos pocos sobrevivieron al proceso de prueba.

Hoy en día, los nueve colores sintéticos aprobados para su uso en los alimentos - lo que significa que ha sido certificado por la FDA - se utilizan principalmente para ayudar a restaurar el color arrastrado por la transformación industrial, incluso las variaciones naturales y los alimentos parecen más atractivos o divertidos ". "

Los fabricantes también pueden utilizar tintes hechos de plantas, animales o fuentes minerales, tales como la remolacha, de color caramelo o color uva, pero los colores a base de petróleo son más baratos y pueden ser más consistentes.

"El contenido de un color natural como la piel de la uva varía, dependiendo de donde son cultivadas, la temporada, el tipo de productos químicos utilizados y la cosecha", dijo Borzelleca. "Pero con colores aprobados que esta reservando la misma cosa cada vez."

Los colorantes sintéticos de los alimentos han sido sospechosos de provocar problemas de conducta en los niños desde la década de 1970, cuando Ben Feingold, alergólogo pediatra empezó a tratar las alergias poniendo a los niños dietas de eliminación,es decir, libre de colorantes alimentarios sintéticos y conservantes. Pero las ideas de Feingold, ahora promociona como una manera de tratar a los niños con trastorno por déficit de atención, nunca fueron convincentes.

El tema resurgió en 2007 después de que investigadores de la Universidad de Southampton publicaran en The Lancet que el comportamiento hiperactivo aumentó en dos grupos de niños - 3 años de edad y las edades de 8 y 9 - cuando se consumen dos diferentes mezclas de colorantes artificiales, además de un conservante.

A diferencia de estudios previos, los investigadores de Southampton descubrieron que el efecto se producía en los niños de la población en general, no sólo en aquellos cuyos padres se sospecha que fueron sensibles a los colorantes de los alimentos. Y el estudio no sólo se basa en las calificaciones de los padres de la conducta de sus hijos, que puede estar sujeto a sesgo, sino que también se utilizan calificaciones generadas por profesores, investigadores y equipos.

La británica Food Standards Agency, que encargó el estudio, posteriormente aconsejó a los padres interados reducir o eliminar seis colorantes de las dietas de sus hijos. Un comité del Parlamento Europeo a continuación, votó a favor de prohibir todos los tintes sintéticos en los alimentos consumidos por los bebés y niños pequeños.

La FDA mantiene que hay "ninguna evidencia" de un vínculo entre los colorantes y la hiperactividad. Cuando se revisó el estudio de Southampton, la agencia "no encontró ninguna información que sugiera de los cambios de comportamiento que se observaran fueran adversos, perjudiciales o de mala adaptación." Una de las deficiencias del estudio, la FDA dijo, fue que se utilizó una mezcla de aditivos de color y el conservante benzoato de sodio, por lo que es imposible saber qué aditivos individual fue responsable del efecto.

Los investigadores, que han sido invitados al panel de marzo de la FDA, reconocieron que se necesitan más estudios, pero no están de acuerdo con la opinión de la FDA de que los efectos no fueron suficientes para justificar la acción.

Mientras que muchos factores pueden influir en la hiperactividad en los niños, incluidos los genes y el medio ambiente, "no hay buena evidencia de que los colores artificiales de los alimentos también puede aumentar los niveles de hiperactividad", dijo Jim Stevenson, autor principal del estudio y profesor emérito en la Facultad de Psicología de la Universidad de Southampton.

Ciertos colorantes de alimentos, incluyendo amarillo FD & C No. 5, también pueden desencadenar reacciones de tipo alérgico en algunas personas, pero los alergólogos tienen en cuenta que muchos alimentos naturales también pueden causar estos síntomas.

"Algunas sustancias químicas presentes de forma natural en las fresas, piña o algunos insecticidas utilizados en la fruta también molestan a algunas personas", dijo Michael B. Foggs, jefe de la alergia, asma e inmunología de Advocate Medical Group de Advocate Health Care. "Los niños deben ser obligados a comer alimentos carentes de colorantes artificiales debido a que un pequeño porcentaje de los niños son molestados por los efectos secundarios reconocibles?"

La incertidumbre sobre la evidencia deja a los padres con muchas preguntas y pocas respuestas de los pediatras.

Aaron Donnell, un alergólogo y pediatra del Children's Memorial Hospital y Illinois Masonic Hospital, dijo que si los padres tienen preguntas sobre el trastorno por déficit de atención, se les dice que la piel o las pruebas de sangre no va a ayudar, pero puedes probar a eliminar el gluten, azúcar, colorantes o conservantes de la dieta del niño. "Al menos la mitad recibe alguna mejora mediante el ajuste de su dieta", dijo.

Soledad Erickson, un profesor de Chicago, fue a visitar a Donnell después de que ella sospechara de que los colorantes alimentarios afectaban a dos de sus hijos. Su hija Marcela, 8 años, tenía cambios de humor severos, y Sydnie, 5 años, estalló en erupciones graves.

Tanto las niñas mejoraron después de eliminar los productos químicos de su dieta, dijo.

"Marcela se centró más y presta atención", dijo Erickson, añadiendo que los signos de los viejos problemas reaparecen cuando colorantes alimentarios se cuelan de nuevo en las dietas de las chicas. "Ella es mucho más feliz y amable desde que he sacado los tintes. Si la conocí el año pasado, nunca pensaría que esta era la misma niña."

En la clínica Ari Goldstein, por su parte, los padres suelen ser aconsejados sobre los beneficios potenciales de cambios en la dieta de los niños que son diagnosticados con dificultades de aprendizaje o problemas de conducta.

Goldstein, director del Centro de Soluciones de aprendizaje cognitivo en Chicago y Highland Park, dijo que él sabe que se necesita más investigación. Sin embargo, insta a los padres a "limpiar" las dietas de sus hijos, que incluía la eliminación de muchos alimentos refinados y procesados tanto como sea posible y la incorporación de los alimentos enteros.

"He visto algunos casos en que la eliminación de colorantes sintéticos ha mejorado enormemente los patrones de comportamiento, sin embargo, otras intervenciones dietéticas también estaban en juego", dijo Goldstein.

Algunos fabricantes y minoristas ya se están moviendo para sustituir los colorantes sintéticos con alternativas naturales en sus productos. Ambos Whole Foods y Trader Joe's se han comprometido a no vender productos con colorantes alimentarios sintéticos. Starbucks no permite los tintes en sus bebidas o productos de pastelería, Necco ha cambiado a más seguros colorantes naturales para sus obleas y Frito-Lay es la prueba de los bocadillos libre de tinte, de acuerdo con CSPI.

Muchas empresas también han reformulado los productos para ajustarse a la normativa en Europa. Por ejemplo, la fresa de Kellogg's barras de cereal Nutri-Grain vendidos en los EE.UU. contienen Roja N º 40, N º 6 Amarillo y Azul N º 1. Pero en el Reino Unido, las barras de cereales contienen alternativas naturales: rojo de remolacha, el achiote y el pimentón extra.

"No creo que los tintes sean buenos para nada", dijo el Dr. Alan Greene, profesor clínico de pediatría en Stanford University School of Medicine que firmaron la petición de CSPI. "El único beneficio es para engañar a comer la comida o para que se vea más saludable de lo que es."

Por: Julie Deardorff

miércoles, 5 de enero de 2011

INSECTICIDA ECOLÓGICO DE NEEM SOLIDARIO.

A ojos de un profano resulta imposible conectar con éxito los preceptos de la iniciativa empresarial con los valores de una ONG, una tarea que se complica aún más cuando, a su vez, en este novedoso formato se compaginan la agricultura ecológica y la tecnología.

No obstante, si se tiene en cuenta la hoja de ruta profesional de Diego Díaz González, cuya actividad laboral se ha desarrollado en torno a estos ámbitos, comienzan a encajar las piezas de este puzzle que ha dado como resultado un ambicioso proyecto llamado Neemland Ecosystem, que ha sido merecedor de varios premios como el de la Fundación Empresa de la Universidad de La Laguna y, más recientemente, el segundo galardón de la última convocatoria de Tenerife Innova para la creación de empresas de base tecnológica.

En concreto, la idea que ya está poniendo en práctica Díaz González junto con su socio Ibrahima Sarr (estudiando africano becado por el Gobierno de Canarias para cursar estudios de postgrado en las islas), tiene como base la semilla de un árbol conocido como Neem a partir del cual se extrae un aceite que se utiliza como insecticida natural.

Por si fuera poco, y como si se tratara de una hermosa fábula contemporánea, la base operativa de esta empresa se ubica en Touba Toul, una pequeña comunidad rural del interior de Senegal, en la que se ha instalado una pequeña fábrica en la que trabajan ocho personas, a las que se suma una red de 150 mujeres recolectoras de semillas.

Al respecto, el promotor de Neemland Ecosystem recuerda que "no nos olvidamos nunca que venimos del mundo de la ONG y, por eso, aunque lógicamente se trata de un negocio, nuestro ánimo de lucro es muy limitado". De hecho, uno de nuestros mayores alicientes es facilitar el desarrollo de esta comunidad, "a la que estamos formando y ayudando a introducir una nueva actividad económica", apostilla.

A su vez, precisa que "nos hemos comprometido a que, como mínimo, un 20% de los beneficios que obtengamos se inviertan en las regiones donde tengamos redes de recolectoras". Así, para el caso de Touba Toul, explica que se destinará a equipamiento social, ya que en la zona hace falta desde un aula escolar, mejorar el dispensario médico e incluso algunas infraestructuras deportivas".

Además, agrega que pretende dotarles de un huerto comunitario que les dé formación y también para el propio abastecimiento de la gente del lugar, introduciendo cultivos como la lechuga y el tomate, ya que, a pesar de ser comunidades agrícolas, se suelen dedicar al monocultivo del cacahuete o el mijo.

Al margen de esto, Díaz subraya que "buena parte de los beneficios que se generen se emplearán en la mejora de la producción y en materia de investigación".

De hecho, señala que además de las propiedades como insecticida ecológico, la semilla del Neem (Azadirachta índica) "tiene aún muchas más aplicaciones por explotar, ya que posee capacidades fúngicas, antibacterianas y antivirales, por lo que la gama de parásitos que podría controlar es muy amplia".

Igualmente, está convencido de que el fruto de este árbol, que a pesar de que hay escritos que hablan sobre él que se remontan al año 3000 antes de Cristo es un gran desconocido hoy en día, "podría ser también de gran utilidad para combatir enfermedades como el cáncer o atajar problemas peridentales, infecciones de diferentes tipos, ayudar a la cicatrización de heridas y actuar sobre todo tipo de inflamaciones".

Precisamente, este es uno de los proyectos que Díaz tiene planeado para desarrollar en Tenerife, donde, en breve, abrirá una fábrica para "producir el primer insecticida ecológico de Canarias", creando cinco puestos de trabajo, que -según destaca- en sintonía con la filosofía de la empresa, se tratará de personas en exclusión social. Una estructura que se completará con la creación de una empresa de base tecnológica para investigar las inmensas posibilidades de este cultivo y, por último, un huerto dedicado a la agricultura ecológica, donde se aplicarán y se podrán comprobar los resultados del novedoso insecticida ecológico que espera comenzar a comercializar en unos meses.

M.R/J.R. HERNÁNDEZ-ELDIA.ES

martes, 4 de enero de 2011

Antiácidos naturales tras los excesos navideños.

En Navidad son frecuentes las comidas copiosas entre todos los comensales y es difícil resistirse a tanta tentación. Incluso en el caso de las mujeres embarazadas, aunque el propio estado predispone a cuidar la dieta de los excesos de grasas y azúcares, tanto por la salud del niño como por las molestias digestivas que puede experimentar la mujer. Los excesos se plasman en comer más cantidad de la considerada adecuada, ya sea ensalada condimentada con abundante salsa, el típico guiso de carne -tan delicioso como contundente- o los densos postres tradicionales, como polvorones, mazapanes y turrones. La limitación a la ingesta de ciertos medicamentos durante el embarazo obliga a pensar en formas naturales de aliviar y combatir las molestias digestivas y los dolores de cabeza derivados de un empacho. La clave está en seleccionar alimentos, condimentos e infusiones que por sus propiedades antiácidas naturales se pueden incluir con naturalidad en los menús festivos. No obstante, estos consejos son útiles para cualquier persona que tenga el estómago delicado o que note con facilidad las molestias derivadas de una comida abundante.

Antiácidos naturales para combatir la acidez

La acidez en la mujer gestante se debe en gran medida a la presión que ejercen el feto y la placenta sobre los órganos digestivos conforme progresa el embarazo. Esta situación provoca que los ácidos del estómago refluyan hacia el esófago y causen malestar, con sensación de ardor o quemazón en la boca del estómago como síntoma más característico.

No obstante, en la época navideña se suman otros factores que agravan la situación de acidez común durante el embarazo. Las comidas muy copiosas, grasas y con exceso de condimentos, la ingesta de café u otras bebidas irritantes de la mucosa gástrica, son ejemplos comunes de los excesos navideños. Además, echar la siesta después de comer ayuda al descanso pero no a la digestión, ya que en posición horizontal aumenta la posibilidad de reflujo gastroesofágico.

Para mejorar el malestar digestivo, conviene comenzar por una buena selección de alimentos que, por sus propiedades naturales, ayudan a neutralizar la acidez o, al menos, no la acentúan. Se deben incluir en el resto de las comidas semanales platos suaves de arroz, zanahoria cocida y manzana cocida o asada, que por su sencilla y suave digestión contribuyen a neutralizar la acidez y a que se desinflame antes la mucosa digestiva irritada. En los desayunos o en los tentempiés, a media mañana o a mitad de la tarde, se pueden incluir copos de avena, ricos en mucílagos, un tipo de fibra con efecto emoliente.

A esta sencilla selección de alimentos se suman una serie de consejos que tienen la finalidad de combatir el malestar consecuente de los excesos navideños.

* Distribuir la alimentación en cinco o más comidas al día, para reducir el volumen de alimentos por toma y no dejar pasar más de tres horas sin comer o beber algo, mejora las molestias estomacales.
* Comer despacio y masticar lo suficiente cada bocado.
* Dejar pasar al menos dos horas después de comer o de cenar para acostarse.
* Preferir alimentos jugosos que apenas precisan grasa ni cocción prolongada.
* Reducir el consumo de alimentos grasos y evitar los muy salados, ahumados o en escabeche.
* Limitar las salsas muy grasas elaboradas con huevo, exceso de aceite, nata o queso, tipo mayonesa, carbonara u holandesa.
* Evitar alimentos que estimulan la secreción ácida gástrica como el café o los ácidos (salsa de tomate, zumos y frutas ácidas), en particular si ya se padecen trastornos digestivos.
* No consumir muy seguido cantidades excesivas de azúcar o de dulces, ya que se enlentece la digestión.

Al sazonar los platos se tendrán en cuenta las propiedades de los condimentos y las especias. Entre los ácidos, es preferible emplear el vinagre de manzana y el zumo de limón al vinagre de vino. Se pueden utilizar como aliño de ensaladas, o como ingrediente de bebidas, el agua de limón o el jugo de zanahoria y limón. Las verduras aliáceas como el ajo, la cebolla en todas sus variedades o el puerro se digieren mejor cocidas que crudas.

Entre las hierbas aromáticas, las hay que ayudan a la digestión, como el estragón, el eneldo, el laurel, el tomillo, el anís estrellado, el hinojo y el comino. Si se van a usar especias en el cocinado de las recetas, conviene recordar que las pimientas en sus distintas variedades y presentaciones (negra, blanca, cayena y verde), el pimentón picante y la guindilla son fuertes para los estómagos delicados.

www.consumer.es – EROSKI

domingo, 2 de enero de 2011

Alimentos orgánicos, aliados de la salud y del medio ambiente.

Los productos orgánicos, han sido considerados durante mucho tiempo un lujo. Sin embargo, se está demostrando que es posible producirlos de forma masiva para obtener precios cada vez más accesibles y así llegar a más consumidores en busca de una mejor calidad de alimentación y de un mayor respeto por la ecología.

Desde los comienzos de la agricultura industrial, los productores han tratado de reducir costos, de minimizar la superficie explotada y aumentar el rendimiento por hectárea, pero ¿a qué costo?, al costo de emplear una cantidad cada vez mayor de productos químicos para abonar las extenuadas tierras, acelerar el crecimiento de vegetales, cereales y apurar la cosecha.

La crianza de animales de granja ha seguido un proceso de industrialización similar. Los compuestos que se elaboran para su alimentación están fabricados, en sus variedades más económicas, con hormonas que apresuran el engorde para llegar más rápido al mercado. Estas hormonas quedan en altas concentraciones de manera residual en la carne que luego servimos en nuestra mesa, se sospecha que pueden ser causantes de gran cantidad de enfermedades. Sin embargo no podemos dejar de consumir estos alimentos esenciales en una dieta sana y equilibrada.

La buena noticia es que, cada vez más, pequeños y medianos productores están optando por prácticas orgánicas para la obtención de vegetales y la crianza de animales de granja, dejando de emplear sustancias artificiales e inorgánicas como abonos fosforados u hormonas. Los productos orgánicos superan ampliamente a los industrializados en calidad, en los alimentos que no han recibido sustancias artificiales e inorgánicas, gusto, aroma, textura y hasta color son notablemente distintos porque conservan sus cualidades naturales.

Por otro lado, las prácticas orgánicas se integran al cuidado de la ecología y medio ambiente. Los animales son alimentados primeramente con especies vegetales en estado “puro” como pasto, semillas, y forraje, a diferencia de los animales industrializados que ingieren compuestos elaborados o alimentos balanceados a los que se les han añadido antibióticos y hormonas que persiguen el aumento de peso de los animales para la faena. La diferencia entre ambos tipos de crianza es notable y se ha comprobado que los pollos criados de manera orgánica engordan al mismo ritmo que los industrializados, con la ventaja de que la tasa de enfermedad o epidemias aviares es menor y la calidad del producto final es superior.

Podríamos concluir pensando que, la crianza orgánica de animales es una práctica más benévola porque respeta sus necesidades sin someterlos a regímenes crueles de alimentación intensiva y hacinamiento. Esto se traduce en una carne más limpia de impurezas y sustancias tóxicas que mejora sensiblemente en calidad, reduciendo su índice de grasa, tornándola más sabrosa, apetecible y rica en nutrientes y vitaminas que alcanzan un nivel de concentración mayor.

La alimentación orgánica ya no es un lujo sino una elección de vida más saludable y cuidadosa del planeta.