martes, 28 de diciembre de 2010

Los quesos ecológicos tienen menos ácidos grasos que los tradicionales.

Un estudio realizado por varios profesores del Campus de Zamora de la Universidad de Salamanca ha demostrado que los quesos ecológicos no sólo no tienen nada que envidiar a los producidos tradicionalmente sino que, además, son “más sanos”. La investigadora principal de la investigación Influencia del sistema de producción ecológico en la calidad del queso de ganado ovino, Isabel Revilla, explica que han observado un cambio “en el perfil de los ácidos grasos del queso y eso creemos que es muy importante, porque el queso es un producto con muchas grasas y muy rico en grasas saturadas, que son las más perjudiciales para la salud. Sin embargo, con el cambio a producción ecológica, se reducen estos ácidos grasos, porque hay más insaturados y eso hace que estos quesos sean más sanos”.

Revilla comenta que aún están analizando los resultados de la investigación, pero que ésta ha sido la primera conclusión, y “respalda la hipótesis inicial que teníamos, es decir, que es positivo el cambio a la ganadería ecológica porque, además, los catadores no aprecian cambios en el resto de características, el queso es muy parecido pero la composición de ácidos grasos es mejor y más saludable en los ecológicos”.

Isabel Revilla es profesora titular del Área de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Salamanca en la Escuela Politécnica de Zamora, en la que imparte clase en la Ingeniería Técnica Agrícola. La investigadora comenzó con esta investigación hace casi cuatro años, como fruto de la colaboración con un veterinario que realizaba la adaptación de explotaciones ganaderas convencionales a ecológicas. “En Castilla y León sólo había dos explotaciones ecológicas y las dos en Zamora, en Fariza y en Cibanal de Sayago, por lo que nos interesaba ver que la transformación de tradicional a ecológico supone una mejora en cuanto al respeto al medio ambiente, el bienestar animal y no repercutía negativamente sobre la calidad de los productos, pero había que comprobar esa hipótesis”, matiza.

El principal problema para los ganaderos que quieren transformar su explotación a ecológica es el aumento tanto de la carga de trabajo como de los costes, “porque necesita una mayor extensión de pastos y los piensos también tienen que ser ecológicos y son más caros, pero creemos que se debe informar de que hay beneficios tanto para el medio ambiente como para la calidad del producto”, señala.

Explotaciones

Revilla detalla que hay dos tipos de explotaciones ecológicas, “las intensivas, en las que los animales están metidos en una nave o un establo, o extensivas, en las que están los animales pastando fuera, en el campo o el monte”.

La investigadora resalta que este proyecto, que está cerca de su finalización, “ha sido nuestra manera de apoyar a las ganaderías ecológicas, para demostrar no sólo que el producto final era igual de bueno que el del resto de explotaciones, sino que era mejor”.

Ahora este equipo de investigadores continuará con proyectos vinculados al queso, “pero también al cordero ecológico y a los vinos de la Denominación de Origen de Toro, que son las otras líneas de investigación que tenemos en marcha”.

Fuente: http://www.ecoticias.com/

sábado, 25 de diciembre de 2010

MENÚ NAVIDEÑO ECO-NÓMICO.

Optar por alimentos ecológicos y de temporada para confeccionar los menús navideños no solo protege el medio ambiente, también es más barato y saludable, según la plataforma France Nature Environement, que agrupa a 3.000 organizaciones francesas para la protección de la naturaleza, informan a través de su página web.

Para demostrarlo, la organización elaboró un menú ecológico formado por alimentos como ostras, truchas y verduras de temporada, todos ellos de producción local y biológica, envasados utilizando un mínimo de embalajes, que tuvieron un coste por comensal de 17,17 euros y generaron unas emisiones de CO2 de 3 kilos.

Para el segundo menú se utilizaron alimentos de producción estándar, entre ellos salmón ahumado, espárragos, foie-gras y capón, algunos de ellos de importación, por lo que habían recorrido cientos de kilómetros hasta llegar a Francia, siendo su coste de 23,73 euros por persona y las emisones de dióxido de carbono generadas de 14 kilos.

La organización añade que el primer menú, al estar libre de conservantes y pesticidas también es más saludable que el segundo, que si los contenía.

Para hacer más ecológicas las comidas y cenas de estas fiestas navideñas, FNE también recomienda ajustar las compras a las necesidades para evitar sobrantes; optar por los vinos de producción biológica, en cuya producción no se usan pesticidas, y evitar las frutas exóticas procedentes de países lejanos y el agua mineral, que requiere transporte y embotellado, por lo que resulta más contaminante que usar el agua de la red.

M.R/Servimedia

jueves, 23 de diciembre de 2010

Consumo ecológico en Navidad.

Las fiestas navideñas no tienen por qué ser sinónimo de despilfarro. Asumir una serie de pautas de consumo ecológicas no solo permitirá reducir el impacto en el medio ambiente, sino que además se traducirá en un importante ahorro para el bolsillo.

Compras ecológicas

Un primer paso en el consumo ecológico y económico navideño consiste en rechazar, siempre que se pueda, las bolsas de plástico de usar y tirar y, en todo caso, aprovecharlas al máximo, reutilizarlas o llevar de casa bolsas de tela o carritos de compra. En los desplazamientos, utilizar el transporte público o compartir el vehículo puede ayudar a mitigar la contaminación causada por el uso del vehículo privado.

En el apartado de alimentación, es preferible acudir a productos frescos y de temporada y, a poder ser, elaborados de forma local. En el caso de los productos perecederos, se pueden conservar en el congelador para que aguanten más tiempo. De esta manera, se reduce la cantidad de dinero gastada, la generación de residuos y su correspondiente impacto ambiental.

Los regalos ecológicos permiten ser respetuosos con el medio ambiente y originales. Un viaje de ecoturismo será un regalo sorprendente para que sus destinatarios gocen de unas navidades diferentes. En cuanto a los juguetes, además de priorizar los de carácter educativo y valores de respeto y cuidado del medio ambiente, conviene fijarse en que estén fabricados con materiales reciclados y reciclables. Si resulta misión imposible no regalar un juguete a pilas, se puede recurrir a las recargables que no contengan plomo.

Símbolos navideños

Árbol de Navidad natural o artificial: ésa es la cuestión. Ambos tienen ventajas e inconvenientes medioambientales, pero en cualquier caso, una utilización responsable ayudará a reducir su impacto. Conseguir los árboles naturales con raíces y suficiente cepellón (tierra adherida), regarlos y alejarlos de la calefacción puede mantenerlos con vida hasta que se depositen en un punto de recogida tras el periodo festivo. Un árbol artificial de buena calidad y elaborado con materiales respetuosos con el ambiente puede durar muchos años.

En cuanto a los adornos navideños, una opción es elaborarlos en casa a partir de materiales reciclados. Los pequeños del hogar pueden así disfrutar de esta distracción, que sirve además de estímulo para proteger el medio ambiente.

Por su parte, las luces navideñas pueden dosificarse mediante temporizadores y lámparas de bajo consumo. En el momento de enviar tarjetas de felicitación, los más tradicionales pueden decantarse por ejemplares elaborados con materiales reciclados y de carácter solidario, mientras que los usuarios de Internet pueden utilizar el correo electrónico o las felicitaciones virtuales.

Las siete erres, también en Navidad

Las fechas navideñas son uno de los momentos del año más intensos en la generación de residuos: cada día se generan dos kilos de basura, de los cuales la mitad son envoltorios y embalajes, según Ecologistas en Acción. Por ello, la política ecológica de las siete erres tiene que estar todavía más presente entre los consumidores.

Comprar lo necesario, prescindir de los envoltorios superfluos y los envasados en bandejas de plástico o poliestireno, o evitar los productos de "usar y tirar", como manteles de papel y vasos de plástico, son algunas de las primeras medidas en la reducción del impacto medioambiental. Una vez que se tiene un producto, se debe alargar al máximo su vida útil y reaprovecharlo para evitar que acabe en la basura. Y cuando llegue ese momento, separar los residuos de forma correcta para que su reciclado sea lo más eficiente posible, como explica la Escuela de Reciclaje de EROSKI CONSUMER.

Ahorrar en energía

El gasto energético es otro de los conceptos que también se dispara en Navidades: los expertos calculan que el consumo de electricidad se incrementa hasta en un 20%, sobre todo por un mayor uso de la calefacción y la luz. Para reducir este gasto y su correspondiente impacto medioambiental, se pueden asumir diversos consejos.

Se pueden utilizar bombillas de bajo consumo, sistemas basados en energías renovables o aparatos que consuman poca electricidad, o que incluso no la necesiten. Un buen regalo para ahorrar energía a partir de estas navidades puede ser un electrodoméstico eficiente de clase A o superior (A++). El gasto en calefacción también se puede reducir si se enciende lo necesario, tanto en temperatura como en tiempo.

ALEX FERNÁNDEZ MUERZA - www.consumer.es – EROSKI

martes, 21 de diciembre de 2010

Árboles brillantes para sustituir a las farolas.

El brillo dorado de las farolas de la calle pronto podría ser reemplazado por la fluorescencia procedente de las hojas de los árboles. Científicos de la Academia Sínica y la Universidad Nacional Cheng Kung en Taipei y Tainan han implantado dentro de las hojas de una planta brillantes nanopartículas de oro en forma de erizo de mar, denominadas diodos emisores de bio luz, o LEDs biológicos. Estos diodos absorben CO2 de la atmósfera día y noche.

Dichas nanopartículas convierten un material que normalmente absorbe luz en emisor y al introducirlas en las plantas hace que estas brillen. Por ello, los LEDs biológicos pueden servir para iluminar las calles o volver luminiscentes los costados de las carreteras. Este sistema, además de ahorrar energía y evitar emisiones, absorbe CO2 porque la luminiscencia del bio-LED hace que el cloroplasto de la planta realice la fotosíntesis ininterrumpidamente.

La clorofila, el pigmento fotosintético que da a las hojas su color verde característico, es ampliamente conocido por su capacidad de absorber ciertas longitudes de onda de la luz. Sin embargo, bajo ciertas circunstancias, tales como la exposición a la luz violeta, la clorofila puede también producir su propia luz. Cuando se expone a la luz con longitudes de onda de 400 nanómetros, la clorofila, normalmente de color verde, se ilumina con color rojo.

La luz violeta es difícil de encontrar, especialmente de noche, cuando las hojas brillantes sería útiles para los conductores y peatones. En su búsqueda de fuentes de luz violeta, los científicos la encontraron en las nanopartículas de oro.

Cuando las cortas longitudes de onda de la luz, invisibles para el ojo humano, tocaron las nanopartículas de oro, se produjo el resplandor violeta. Esa luz violeta alcanza las moléculas de clorofila, las activa y producen luz roja.

Los científicos, que publicaron sus trabajos sobre bio-LEDs en la revista Nanoscale, creen que los árboles tratados con nanopartículas de oro producirían suficiente luz como para sustituir a las farolas eléctricas o de gas.

Antes habrá que superar los trabajos con la planta acuática Bacopa caroliniana y aplicarlos a plantas terrestres. “Su implementación debería ser posible con un cierto trabajo adicional”, apunta Krishanu Ray, un científico de la Universidad de Maryland.

Las nanopartículas de oro están muy presentes en la naturaleza, si bien sólo se pueden detectar con espectómetros ya que están disueltas en aguas muy saladas y ácidas.

Imagen: Grant Faint

Fuente: www.ecogaia.com

lunes, 20 de diciembre de 2010

¿EL CONSUMIDOR PREFIERE ALIMENTOS ECOLÓGICOS? SI.

En los supermercados holandeses se ha observado un incremento del consumo de alimentos ecológicos durante los nueve primeros meses del año 2010 de un 20 por ciento respecto al consumo durante ese mismo período en el año 2009.

Se trata del mayor cremiento del mercado ecológico holandés registrado en la última década. En los Países Bajo la venta de alimentos ecológicos de enero a septiembre de este año ha sido de 230 millones de euro.

Los alimentos ecológicos que han visto aumentar su consumo han sido principalmente los productos lácteos, pero también ha habido un incremento del consumo ecológico de café, té, cacao y carne.

El Grupo de Desarrollo del Mercado Ecológico (Marktontwikkeling Biologische Landbouw) cree que este aumento del consumo ecológico se debe a la mejora en el empaquetado así como al aumento de la variedad de productos disponibles en el mercado.

Según David Granatstein; experto en agricultura sostenible de la Universidad de Washington; en Estados Unidos se está experimentando un aumento en la demanda de productos ecológicos pese a encontrarnos en una periódo de crisis.

Esta buena noticia ha de ir acompañada de un mayor desarrollo de la industria agroamientaria ecológica para poder ofrecer al consumidor estos alimentos a un precio razonable.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Las naranjas ecológicas contienen más vitamina C.

La vitamina C que contienen las naranjas ecológicas es superior a la contenida en las naranjas procedentes de la agricultura tradicional, tal como demuestra un estudio comparativo realizado por investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (Etsiamn) de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).

Los investigadores han realizado varios estudios comparativos de la calidad de la misma cantidad de naranjas de diferentes variedades, tanto de producción ecológica como convencional, procedentes de explotaciones situadas en las comarcas del sur de la provincia de Valencia. Los resultados obtenidos hasta el momento constatan que los frutos ecológicos tienen un mayor valor nutricional, ya que con cada 100 mililitros de zumo de naranja ecológica se alcanza la dosis diaria de vitamina C recomendada, mientras que la naranja procedente de agricultura convencional no alcanza esta dosis.

El zumo procedente de frutos ecológicos aporta un 10% más de vitamina C, señaló la coordinadora de estos trabajos, María Dolores Raigón. "Esta diferencia obtenida en los valores de calidad del fruto proveniente de agricultura ecológica se convierte en criterio clave para el éxito en la comercialización de estos productos", apuntó.

Andalucía cuenta con más de la mitad de la superficie dedicada al cultivo de cítricos ecológicos en España, seguida de Murcia y de la Comunidad Valenciana, según las últimas estadísticas consultadas por la Etsiamn. Más del 80% de los cítricos ecológicos producidos en España se exportan. Alemania es el país que encabeza la importación de cítricos ecológicos, con más de un 40% de las ventas, seguido del mercado interno español, Francia (13%), Reino Unido (9%) y Holanda (8%).

Raigón aseguró que la naranja, "tanto en fresco como transformada, es el producto más demandado y representa prácticamente el 80% de la producción ecológica". Le siguen en importancia la clementina, el limón, el pomelo y la lima. "Aunque la mayor parte de estas producciones se comercializa en fresco, la industria de transformación, especialmente la de zumos y refrigerados, supone una gran oportunidad para el desarrollo del sector de los cítricos ecológicos", destacó.

Fuente: www.consumer.es – EROSKI

martes, 14 de diciembre de 2010

ENEEK os invita a la exposición, proyección y degustación gratuita de productos ecológicos.

Para celebrar el X aniversario de la revista EKOLURRA, ENEEK, Bionekazaritza y Natuaraba, han organizado en esta actividad que consiste en una exposición de la revista, la proyección del audiovisual editado por ENEEK “Agricultura ecológica a nuestro alcance” y una degustación para 125 personas con productos ecológicos del Mercado de la Tierra de Abastos, cordero lechal ecológico y otras carnes de Álava, acompañada de diversos vinos de viticultura ecológica de Rioja Alavesa.

Hace diez años que comenzó a editarse la revista de agricultura ecológica EKOLURRA coincidiendo con el día internacional de los derechos humanos, reivindicado así el derecho de todos a una alimentación ecológica.

La voz de la agricultura ecológica que es Ekolurra así como el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi (ENEEK) que es quien la edita desde el pasado año, actúa a modo de intersección entre ecología, agricultura y gastronomía; reivindicando y ejerciendo la defensa de la biodiversidad en nuestros alimentos, defendiendo los principios de la agricultura ecológica y promocionando su certificación para garantizar al consumidor un producto sano, sabroso, con calidad de vida.

Con motivo del X aniversario de Ekolurra y dentro de la campaña promocional “Vida ecológica a nuestro alcance”, ENEEK está realizando exposiciones itinerantes en centros sociales, agroambientales y relacionados con la alimentación.

Consideramos que el mercado, la Plaza de Abastos de Vitoria-Gasteiz, como lugar de encuentro, lugar de compra del día a día, es uno de los lugares ideales para promocionar y celebrar la agricultura ecológica. En este sentido, os invitamos a participar en la exposición, proyección y degustación gratuita en la Plaza de Abastos el día 16 de diciembre a las 12:00 horas.

Por un lado, expondremos a modo de imagen fotográfica, las portadas de las 40 revistas agrupadas por años y junto a ellas, roll ups con información eco. Por otro lado, proyectaremos continuamente el video “Agricultura ecológica a nuestro alcance”, editado por el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi y producido por Baleuko y que va dirigido a los consumidores. El vídeo busca promover el consumo de productos ecológicos de Euskadi, pues son los consumidores con su elección, los que consoliden el futuro de los alimentos ecológicos, reconociendo el esfuerzo de los agricultores y ganaderos, que con su trabajo y compromiso cuidan la salud y los valores ambientales.

Finalmente, daremos una degustación para 125 personas con productos ecológicos del Mercado de la Tierra de Abastos, cordero lechal ecológico vasco y otras carnes ecológicas de álava, acompañada de diversos vinos de viticultura ecológica de Rioja Alavesa. Los alimentos serán cocinados en la cocina de la Plaza por un joven cocinero amante de lo ecológico.

Los alimentos que comemos deberían tener buen sabor, deberían ser producidos de forma ecológica, mejorando así el medio ambiente, el bienestar animal y la salud humana; y los productores deberían ser recompensados de manera justa por su trabajo. Estas son las tres consideraciones que pretendemos difundir desde el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi y las asociaciones de productores ecológicos que nos acompañan en este aniversario por Álava: Bionekazaritza y Natuaraba.

domingo, 12 de diciembre de 2010

The Green School: la eco-escuela de bambú que marca tendencia.

La escuela verde de Bali es el edificio de bambú más grande del mundo. En ella, rodeados de naturaleza, casi 200 niños de 25 países aprenden, además de las asignaturas convencionales, a llevar un estilo de vida sostenible. The Green School funciona con energía solar y es un punto de encuentro de pioneros en un entorno natural privilegiado, un microcosmos de la comunidad global, un modelo que sus creadores quieren exportar al resto del mundo.

Siete kilómetros de bambú dieron forma a este edificio de doble hélice que interconecta tres espirales donde los chavales reciben una educación basada en valores ecológicos. De ahí que sólo utilicen materiales reciclables. La escuela está abierta al exterior en el más amplio sentido de la palabra y no dispone de paredes. Sí de burbujas de algodón ecológico que se descuelgan de los altos techos cuando la meteorología obliga.

La construcción, de 20 metros de altura, dispone de 2.000 metros cuadrados de superficie que albergan las clases, la biblioteca, aula de informática, salas de exposiciones, salas de reuniones y oficinas. La estructura es una preciosidad arquitectónica que recuerda a una catedral, gracias a la fuerza y la belleza de sus 2.630 cañas de bambú.

The Green School se levantó hace tres años mediante técnicas ancestrales de construcción, respetuosas con el entorno. Artesanos locales fueron los encargados de hacer realidad este sueño de John Hardy que, tras ver el documental de Al Gore “Una verdad incómoda”, decidió hacer algo por mejorar el futuro de las nuevas generaciones. A partir de lo local, la escuela verde busca la integración de la diversidad y generar pasión por el planeta mediante la creatividad.

Los niños, aparte de estudiar matemáticas o ciencias, cuidan del huerto ecológico que alimenta a diario a 400 personas, aprenden las técnicas de construcción con bambú y a interactuar de manera sostenible con la naturaleza. “El currículo incluye el rigor académico que exige el sistema educativo británico, combinado con los estudios verdes y el arte creativo, de manera que los estudiantes puedan acceder a la carrera que elijan en el futuro”.

Un 25% de los alumnos son de Bali, pero el resto proceden de todos los continentes de la tierra. En muchos casos, sus padres son profesionales y ejecutivos que decidieron dejar atrás su “exitosa” carrera para contribuir a crear un cambio positivo en el mundo. De hecho, Green School cuenta con un creciente número de voluntarios que ofrecen sus conocimientos en diferentes disciplinas sostenibles y creativas.

Alrededor de la escuela verde de Bali han proliferado las viviendas sostenibles, las calles se han pavimentado con piedras volcánicas que evitan las inundaciones y se espera la llegada de empresas sostenibles al lugar. La ONG que lo impulsa espera exportar el proyecto a otros lugares del globo.

Más información: Green School

jueves, 9 de diciembre de 2010

Cómo alimentarnos para fortalecer el sistema inmunológico.

Con la llegada del frío y el despertar de los virus, a nuestro sistema inmunológico le viene muy bien una ayuda extra para defenderse de los potenciales ataques al organismo. La alimentación es clave a la hora de reforzar nuestras defensas y consumir determinados productos puede procurarnos las vitaminas, minerales y antioxidantes que necesitamos sin tener que recurrir a los suplementos. Los cítricos de buena mañana, con su vitamina C y su poder alcalinizante, son una excelente opción para empezar el día. Pero hay más…

Alimentos fermentados: casi todas las culturas han consumido durante siglos alimentos fermentados. Ayudan a restaurar el equilibrio saludable de las bacterias intestinales y mejoran considerablemente la digestión, base fundamental para un sistema inmunológico eficiente. Beber un poco de Kefir todos los días, comer pan de masa fermentada y aderezar nuestros platos con salsas fermentadas resulta excelente para nuestro organismo.

Aceite de Coco Virgen: es muy beneficioso para la tiroides y por tanto para el metabolismo. El aceite de coco es rico en ácido láurico, que en nuestro interior se convierte en monolaurina, el componente de la leche materna que refuerza la inmunidad del bebé. Como tiene buena resistencia al calor, el aceite virgen de coco se puede utilizar para freír u hornear, en sustitución de la mantequilla.

Verduras ecológicas locales: llenar la despensa con productos orgánicos, libres de pesticidas, nos asegura una excelente fuente de vitaminas y minerales sin las toxinas que alteran nuestra salud. Es clave comer alimentos de temporada y producidos lo más cerca posible, para evitar el deterioro que ocasiona el paso del tiempo. Cultivar nuestra propia brócoli o pimientos en la terraza de casa podría ser uno de los buenos propósitos para el año nuevo. Es más fácil de lo que puede parecer.

Arándanos: los arándanos silvestres contienen fitoquímicos de gran alcance, tales como la antocianina, que proporciona su color azul y que tiene elevado poder antioxidante. Entre sus efectos terapéuticos conocidos están la reducción de las enfermedades coronarias, los efectos antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos, además del mejoramiento de la agudeza visual y del comportamiento cognitivo.

Hongos: las setas contienen una gran cantidad de vitaminas, incluida la vitamina D. Es más, se trata de uno de los alimentos que puede ofrece este potenciador inmunológico. También contienen beta-glucanos, que pueden activar o modular el sistema inmunológico. Resultan especialmente beneficiosos los hongos Reishi, Shitake y Maitake.

Alga Chlorella: es un alga unicelular de agua dulce que atrapa las toxinas como el mercurio y las retira del organismo. La Chlorella también ayuda a procesar mejor el oxígeno, a limpiar la sangre y a promover el crecimiento y la reparación de los tejidos. El 40% de su peso, ya desecado, son proteínas, si bien para su consumo debe estar procesada antes de ser incluida como ingrediente de preparados alimentarios.

Té verde: el té verde contiene polifenoles en forma de sustancias químicas naturales llamadas catequinas. Estos compuestos tienen muchos beneficios para la salud, con efectos positivos en los cinco órganos vitales, especialmente el corazón, y pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico.

Ajo: resulta un ingrediente imprescindible en la dieta saludable, ya que el ajo es antibacteriano, fungicida y antiviral. En los guisos invernales se convierte en el aliado de excepción ante las enfermedades de esta época. Además de su conocido poder anticoagulante, este bulbo tradicional de la dieta mediterránea es un antibiótico natural con propiedades expectorantes, contra la tos y la ronquera.

Cúrcuma: esta sencilla especia de color naranja brillante tiene una alta capacidad antioxidante y se sabe que es un agente anti-cáncer. Su capacidad antioxidante es 8,5 veces más potente que la de las vitaminas C y E. La medicina ayurvédica utiliza la cúrcuma como importante medicamento anti inflamatorio. Se puede añadir a sopas, guisos y arroces para aportarles otro saludable toque.

Pimienta Negra: es la especia más popular y ya en la antigüedad se utilizaba para tratar la bronquitis aguda. Contiene manganeso, hierro y vitamina K, mejora la digestión y la salud intestinal. Al consumir pimienta se estimula la secreción de ácido clorhídrico, esencial para digerir los alimentos y evitar así la proliferación de bacterias que causan alteraciones gastrointestinales como los gases, la diarrea o el estreñimiento. Además de carminativa o diurética, la pimienta también tiene capacidad antioxidante, antibacteriana y de estimular la descomposición de las células de grasa.

Orégano: fresca o seca, el orégano es una hierba aliada cuando los catarros acechan. El orégano tiene capacidad antimicrobiana, antitumoral, antiséptica, tónica y digestiva. En infusión resulta muy eficaz contra la tos, la afonía y las molestias de garganta. Su agente activo, el ácido rosmarínico, es un poderoso anti-oxidante.

Canela: esta especia originaria de Sri Lanka es un poderoso agente antimicrobiano, letal para numerosas bacterias como la E. coli. También contiene compuestos anti-inflamatorios, es relajante, beneficiosa para el corazón y ayuda a reducir el colesterol, los triglicéridos y el azúcar en sangre. Además de añadirla a postres y a guisos con tinte oriental, también es una saludable costumbre incluir a la canela en la taza de café o cacao, en zumos, infusiones, tostadas y cereales.

Clavos de olor: los frutos del árbol del clavo, nativo de Indonesia, contienen eugenol, un poderoso antiséptico y anestésico, de ahí sus beneficios en dolores de muelas y de garganta. En platos como el arroz con leche o carne guisada el aroma del clavo resulta exquisito.

Jengibre: este rizoma típico de la gastronomía asiática contiene gingerol, un supresor del cáncer. El jengibre también es excelente para la digestión, alivia las flatulencias y la inflamación de garganta. Además de ingrediente de guisos y repostería, el jengibre permite elaborar deliciosas infusiones. Si también añadimos una ramita de canela y una buena cucharada de miel, tenemos un cálido tónico, ideal antes de acostarnos.

Cayena: el chile en polvo contiene beta-caroteno, un fuerte anti-oxidante y es una fuente considerable de vitamina C y A especialmente. La capsaicina, una de las sustancias responsables de la sensación picante, es un efectivo antibiótico y se ha demostrado que provoca la destrucción de las células cancerígenas en laboratorio. Con todo, se considera saludable consumir comida picante, que además estimula las endorfinas que nos dan sensación de bienestar, tan necesaria cuando bajan las horas de luz. Una pizca de cayena en la taza de chocolate nos aporta otra versión de la experiencia.

Tomillo: los egipcios ya utilizaban esta hierba para embalsamar a sus difuntos. La cocina mediterránea también la incluye frecuentemente en sus recetas, para adobar y aderezar. Esta aromática planta contiene flavonoides y ácidos fenólicos como el cafeico o el rosmarínico. La esencia se compone fundamentalmente de timol y confiere a la hierba propiedades tonificantes, estimulantes del apetito, espasmolíticas, antisépticas, expectorantes y antifúngicas. Los ácidos fenólicos refuerzan la acción antiséptica. El tomillo se ha empleado contra la tos ferina, las inflamaciones crónicas de los bronquios, el asma, el dolor de estómago, los trastornos digestivos y la diarrea. Con todo, una sopa de tomillo para entonar las frías noches del invierno es una opción ganadora. Lo mismo que una infusión de tomillo y saúco con miel, si es que el catarro ya nos ha pillado.

Miel: este gran acompañante de postres, desayunos y repostería tiene propiedades antimicrobianas y antisépticas. Tradicionalmente se ha utilizado para aliviar las irritaciones de garganta, pero también mitiga los trastornos intestinales, las úlceras de estómago, ciertas afecciones cardíacas, aumenta el vigor muscular y facilita la retención del calcio.

Sonia Gómez Saiz – Ecogaia.com

Imagen: La Torre

miércoles, 8 de diciembre de 2010

LOS MAESTROS CHOCOLATEROS PREFIEREN BIO.

Desde de su fábrica de chocolate en los Alpes franceses, la familia Stephane Bonnat ha estado estrechando lazos con los productores de cacao en todo el mundo durante más de un siglo, y juntos están impulsando una revolución verde.

Ampliamente extendido entre los golosos amantes de cacao y tan poco mimado en cuanto a textura y sabor, el chocolate ecológico ha irrumpido en las tiendas gourmet, de la mano de maestros chocolateros como Bonnat que ha elegido una "opción ética".

Bonnat decidió usar productos ecológicos hace 17 años, después de tomar las riendas del negocio familiar en la ciudad alpina de Voiron. Para él, esto significaba el fortalecimiento de los vínculos establecidos décadas atrás con los productores de todo el mundo, empezando en México.

"En aquel entonces, ellos querían venderme su cacao a 3€ el kilo. Yo les ofrecí nueve!" dijo el maestro chocolaterao a la AFP (Agencia Francesa de Prensa) en el gigantesca feria de comercio justo Salon du Chocolat de Paris. "Hoy en día, tienen una buena vida, visitan el Salón de París, para poder ver el producto final", dijo Bonnat, cuya empresa - una de las más antiguas de Europa - fue un pionera en elaborar chocolate ecológico de alta calidad.

LOS MAESTROS CHOCOLATEROS APUESTAN POR EL CHOCOLATE BIO

Del mismo modo, Bonnat dice que los 35 proveedores de cacao, de Perú a Venezuela, que suministran a su fábrica con unas 220 toneladas de granos por año se han visto beneficiados por este cambio a chocolate ecológico de alta calidad.

Dos de sus productores en Brasil fueron galardonados con el premio al Mejor Cacao en 2009, entregados cada año en el Salon du Chocolat.

El 80 por ciento de las plantaciones de cacao del mundo se piensa que son ecológicas, debido a que los agricultores que no pueden pagar el precio de los fertilizantes químicos ni pesticidas, dijo Bonnat a AFP. Pero sólo una pequeña fracción de esa producción está certificada como ecológica, ya que pocos pueden cubrir el coste del complejo proceso de certificación.

"Los granos de cacao que son certificados ecológicos representan únicamente el 20 por ciento de la producción mundial - y menos del dos por ciento del chocolate que se venden en todo el mundo tiene el certificado ecológico", dijo Bonnat.

Mientras tanto, la mayor parte de la producción de chocolate del mundo está en manos de una industria mundial que, como dice Bonnat, no tiene como prioridad la calidad.

"La paradoja es que los países productores de cacao no son los que hacen el chocolate", dijo.

El chocolatero Jean-Paul Hevin, que compra cacao ecológico directamente a los productores en Haití, comenzó abastecimiento ético hace una década en un intento por "defender el sector" de los excesos industriales.

La elección tiene un precio - el aumento de un 20 por ciento en los costes de producción - pero no se refleja en el precio final de su chocolate, que se vende por 3,90 euros ($ 5.3) por barra.

"Quería hacer algo por Haití, eliminando intermediarios para ofrecer a los productores un salario mejor. Creo en el "art de vivre ", en la calidad. Y la calidad siempre depende del productor", dijo a la AFP.

Hevin, cuyo stand en el Salon du Chocolat tiene la sensación de una joyería o un escaparate de perfumes de lujo, asemeja la "última añada de Nueva Guinea Papua" a un "vino verdaderamente excepcional."

El chocolatero abierto recientemente una chocolatería de lujo en la capital francesa, que ofrece a los usuarios, delicias fascinante como el chocolate con ostras, zanahorias, o una mezcla de chile y plátano.

"Ecológico o no ecológico", dijo Philippe Laurent, jefe de las ventas en el chocolatera Michel Cluizel , "un chocolate delicioso siempre depende de la calidad del grano así como del cuidado en la elaboración".

La excelencia requiere hacer la pasta de cacao sin sabores artificiales o lecitina de soja - utilizado como emulsionante en la mayoría del chocolate industrial - y confiando sólo en las vainas de vainilla natural y el azúcar de caña.

Al igual que Bonnat y Cluizel, Francois Pralus es uno de los cinco chocolateros de lujo francés que transforma el cacao en grano por si mismo, proceden de América del Sur o Indonesia.

Él también ha creado una relación con los productores en Madagascar - donde es propietario de una pequeña plantación - y en Venezuela, donde produce el cacao Chuao -. "Una cosecha excepcional de un suelo excepcional"

En Venezuela, las 20 toneladas de cacao producidos al año por Pralus han ayudado a reconstruir la escuela local, mientras que sus agricultores en Madagascar ganan casi el triple del salario medio.

"El chocolate ecológico no saben mejor per se", dice Pralus. "Detrás hay un fuerte compromiso financiero, la burocracia y los controles son pesados. Pero también es un gesto filosófico, un estilo de vida que hacemos todos los días."

Traducción M.R/ Artículo orginal AFP

viernes, 3 de diciembre de 2010

MARBELLA SE VISTE DE VERDE

A partir del próximo sábado 4 de diciembre se instalará en el Paseo de la Alameda de Marbella un Mercadillo Ecológico que tendrá un horario de apertura de 10 a 14 horas.

Este ha sido el anuncio del Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Marbella, junto al Secretario de la Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos y responsable de la empresa Guadalhorce Ecológico, Tomeu Salleras. Este mercadillo ecológico nace con el objetivo de “fomentar el comercio del centro y promover el consumo de productos ecológicos”.

En el mercadillo se podrá encontrar productos de toda la provincia de Málaga, todos con base ecológica, como pueden ser hortalizas, miel, aceite, cítricos, huevos y vinos. Al mismo tiempo se tratará de involucrar a los bares del centro para que aporten recetas tradicionales y tapas.

Según el Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Marbella el mercadillo ecológico se convertirá en un “polo de atracción para el turismo residencial y para los habitantes de municipios vecinos, ya que el interés por los productos ecológicos está aumentando progresivamente”.

Salleras comentó el auge que está consiguiendo en Europa el turismo ecológico. El mercadillo ecológico del Paseo de la Alameda de Marbella tendrá tres ejes sobre los que girará: la salud (al tratarse de productos naturales y sanos), la sabiduría (se pretende mantener la elaboración tradicional y la riqueza de los productos agrícolas) y el sabor (obtenido gracias a que estos productos, de primera calidad, se recolectan en su momento justo de maduración).

DÓNDE: Paseo de la Alameda de Marbella
CUÁNDO: El primer sábado de mes
HORARIO: de 10 de la mañana a 2 de la tarde

M.R/Absolut Marbella

martes, 30 de noviembre de 2010

LA SOLUCIÓN PARA EL SECTOR ECOLÓGICO. INVERSIÓN EN MARKETING.

Según el análisis de la serie de acontecimientos que rodearon la Semana Nacional Ecológica de Irlanda (NOW), los agricultores ecológicos podrían aumentar significativamente sus ingresos con una inversión relativamente pequeña en la comercialización y promoción de sus productos.

Como resultado de las actividades llevadas a cabo durante la Semana Nacional Ecológica (NOW); del 13 a 19 de septiembre en la que se realizaron un total de 73 eventos a nievel nacional para promocionar los productos ecológicos; una encuesta nacional llevada a cabo por Bord Bia (la agencia semi-estatal irlandesa para la promoción y desarrollo de la industria de alimentación y bebidas de Irlanda) indica que el 39% de los adultos estarían más dispuesto a comprar alimentos ecológicos.

Bord Bia también informó que el valor de las ventas de alimentos ecológicos aumentó de € 2 millones a € 23,5 millones durante las 12 semanas anteriores y posteriores a la Semana Nacional Ecológica, en comparación con el mismo período del año 2009.

El Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación; Ciarán Cuffe; felicitó a Bord Bia por el éxito de la serie de eventos de la NOW. También alentó a los agricultores ecológicos a centrar sus esfuerzos en el marketing para beneficiarse de la creciente demanda de alimentos ecológicos en Irlanda.

Sr. Cuffe, dijo: "El aumento de las ventas refleja la creciente demanda del consumidor por los productos frescos, producidos de forma natural y los alimentos ecológicos de calidad".

"De nuevo instamos a los agricultores a aprovechar las oportunidades que existen en el sector ecológico para cubrir este aumento de la demanda y proporcionar a sus familias ingresos sostenibles y un futuro prometedor".

"Me gustaría felicitar a Bord Bia por la exitosa organización de este evento"

Bord Bia ha indicado que cree que el aumento de las ventas fue resultado directo de los eventos y actividades realizados antes y durante la Semana Nacional Ecológica.

Traducido por M.R/ Artículo Irish Examiner

lunes, 29 de noviembre de 2010

THE ECOLOGIST RECIBE EL PREMIO VERDE 2010.

Por tercer año consecutivo, el acto de entrega de Ios Premios Verdes 2010 ha contado con una gran acogida por parte de las autoridades y los ciudadanos valencianos. Este evento, con el que España se equipara al resto de ciudades europeas que ya cuentan con una gran tradición en Green Awards, se ha celebrado hoy en el Museo de la Ciudad de Valencia y ha contado con la presencia de destacadas personalidades, como por ejemplo Marta Valsangiacomo, Directora General de Comercialización de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, entre otros.

El acto comenzó con una reflexión por parte de José Navarro, Presidente de la Fundación José Navarro, entidad organizadora del evento, quien animó a los cerca de 150 invitados a cerciorarse de los avances que se están produciendo en torno al desarrollo sostenible y la alimentación ecológica. José Navarro ha destacado, la reciente declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO; el hechod e que eEspaña sea el primer país en extensión de agricultura ecológica; así como que el G20 haya marcado como uno de los 8 objetivos del Milenio el garantizar la sostenibilidad del Medio Ambiente.

José Navarro ha sido, además el encargado de entregar el galardón a Jorge Hernández, que ha acudido al evento en representación de José Antonio Labordeta, premiado a título póstumo en la categoría de Persona con Responsabilidad Pública, por su importante labor divulgativa en torno al mundo rural y al consumo de productos locales.

Mientras que el Premio especial a la Organización No Gubernamental ha recaído este año en Llavors d’Ací organización que se ocupa de la promoción y conservación de la biodiversidad agraria de la Comunidad Valenciana. Lo ha recogido Marta Ribó, presidenta de esta asociación de manos de Marta Valsangiacomo, Directora General de Comercialización de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación. Marta Valsangiacomo, que ha cerrado el acto con un emotivo discurso, ha agradecido a la Fundación José Navarro su labor con estos galardones en la difusión a la sociedad de la importancia de la conservación del medio ambiente y la labor de los agricultores.

Edurne Pasaban, la única alpinista española que ha alcanzado los 14 “ochomiles”, ha sido galardona con el Premio Verde en la categoría de Deportista, y a pesar de no haber podido acudir al evento ha dedicado unas palabras a los asistentes. Pedro Notario, Responsable de Relaciones Institucionales de la Federación de Deporte de Montaña y Escalada de la Comunidad, ha recogido el galardón en representación de Edurne Pasaban de manos de Tomás Redondo, presidente de Natursoy y patrono de la Fundación José Navarro.

En la categoría de Persona/s en el Ámbito Creativo ha recibido el premio La orquesta Vegetal, se trata de una orquesta que realiza piezas musicales con más de 100 instrumentos elaborados únicamente con vegetales. Matthias Meinharter, director artístico de la Orquesta Vegetal, ha recogido la estatuilla de manos de Carmen Alborch, portavoz del Grupo Socialista en el Ayuntamiento de Valencia.

En la candidatura de Persona en el Ámbito Privado, Mariano Bueno, agricultor ecológico y experto en bioconstrucción, que destaca por su amplia labor divulgativa, ha recibido el premio de manos de Mª Dolores Català, Presidenta de Honor de la Fundación José Navarro, quien ha agradecido a todos los asistentes su presencia en el evento.

Mientras que en el apartado de Entidad en el Ámbito de la Hostelería y la Restauración, este año ha sido escogido como premiado el restaurante macrobiótico Kimpira. Juan Soto, Concejal del PSOE en el Ayuntamiento de Valencia ha sido el encargado de entregar el trofeo a los fundadores del restaurante Patricia Restrepo y Emili Espí.

Ángeles Parra, Presidenta de la Asociación Vida Sana, ha recogido el premio en nombre de FIBL, el Instituto de Investigación para la Agricultura Ecológica, que ha sido escogido en la categoría de Entidad científica. Ángeles ha recibido el premio de manos de María Ángeles Ramón-Llin, concejal del PP en el Ayuntamiento de Valencia.

En la categoría de Empresa en el sector Agrícola o Industrial, la entidad escogida ha sido Triodos Bank, cuyo Director de Expansión Territorial, Víctor Bassa, ha recogido el galardón que le ha entregado Sílvia Ordiñaga, Directora General de Comercio y Consumo de la Conselleria de Industria, Comercio e Innovación.

Los Premios Verdes siempre reservan un espacio especial para los Medios de comunicación, por eso este año ha sido premiada la Revista The Ecologist, distinguida sobre todo por ser la primera publicación española en recoger los temas relacionados con la ecología social. Paco Alonso, periodista y miembro del Jurado, ha sido el encargado de entregar el premio a Pedro Burruezo, director de la publicación.

Estos galardones tienen como objeto reconocer la excelencia en la actuación de aquellas personas y entidades que con su labor hayan fomentado en nuestra sociedad el impulso de la ecología, la Biodiversidad y la Alimentación Inteligente. Por ello, los premiados son empresas, instituciones y profesionales de toda España que promuevan la Alimentación Inteligente en todos sus ámbitos: la alimentación verde, basada en el consumo de alimentos procedentes de agricultura ecológica, que están libres de pesticidas; la alimentación responsable, que es respetuosa con el desarrollo sostenible, los ecosistemas y el medio ambiente; y la alimentación saludable, aquélla que persigue el control y mejora de la salud frente a patologías específicas.

M. Roldán/Fundación José Navarro

viernes, 26 de noviembre de 2010

“Straddling bus”, una alternativa más verde, rápida y barata de viajar por ciudad.

El tráfico urbano, con los atascos y la polución que genera, se ha convertido en un problema de salud ambiental con urgente necesidad de solución. Poner más autobuses en las carreteras puede suponer un empeoramiento de la situación y la construcción de líneas de metro es costosa y lleva mucho tiempo. El “Straddling bus” o autobús trans-zonal es una alternativa presentada en China que puede reducir los atascos de tráfico en un 20-30% y reducir las emisiones de CO2.

Con su aspecto de tren ligero, el “Straddling bus” puede transportar, sin obstruir el tráfico, hasta 1.400 pasajeros repartidos en vagones para 300 personas. Su altura de 4,5m en dos niveles permite que los coches circulen por debajo, sobre los dos carriles de carretera que ocupa de anchura. Tiene 6 metros de ancho, se mueve por dos raíles a ambos lados de la calle y funciona con electricidad y energía solar de recarga inmediata en diferentes puntos de la línea. El coste de la construcción del autobús y 40km de línea adaptada con sus apeaderos es sólo el 10% de lo que supone el equivalente para el transporte subterráneo. Además, todo puede implementarse en un año, frente a los tres años del metro.

El “Straddling bus” cuenta con las ventajas del tranvía y ya se le considera el futuro sustituto del metro. Desarrollado por Shenzhen Hashi Future Parking Equipment Co., también está pensado para pasar por encima de los cruces elevados que tienen algunas ciudades. Alcanza una velocidad de 60 km/h y dispone de un sistema de ondas ultrasónicas que impide que los vehículos de más de 2 metros entren en su túnel. También cuenta con un sistema de radar para advertir a los coches si se acercan demasiado a las ruedas del autobús, así como rampas laterales para salidas de emergencia.

El autobús trans-zonal puede ahorrar hasta 860 toneladas de combustible al año y recortar en 2.640 toneladas las emisiones de carbono. El “Straddling bus” se pondrá en marcha en el Distrito Mentougou de Pekín, donde se está llevando a cabo un proyecto de eco-comunidad que incluye 186 kilómetros de vía para este vehículo pionero en movilidad sostenible.

http://www.chinahush.com

Fuente: www.ecogaia.com

jueves, 25 de noviembre de 2010

Terra Madre Day: el 10 de diciembre regresa la jornada dedicada a la red de comunidades Slow Food en 160 países.

Celebrado por vez primera el año pasado con ocasión del vigésimo aniversario de la fundación de Slow Food Internacional, el Terra Madre Day regresa el próximo 10 de diciembre.

Se trata de una jornada festiva para todos los adherentes a la red de Terra Madre y a Slow Food socios, productores de Baluartes, comunidades del alimento, cocineros, académicos, jóvenes y músicos-, un acontecimiento colectivo a escala global para celebrar el alimento bueno, limpio y justo, que se realiza en poco más de un mes después de la clausura de la cuarta edición, del 21 al 25 del pasado octubre en Turín, del gran encuentro bienal entre los delegados de estas comunidades.

El Terra Madre Day tiene este año un objetivo concreto: recoger fondos para financiar la creación de mil huertos en África: en escuelas, aldeas, periferias de las ciudades. Los huertos de Terra Madre serán gestionados por las comunidades y cultivados a partir de técnicas sostenibles (compostaje, preparados naturales para la defensa de infestantes e insectos, gestión racional del agua), con variedades locales y según los principios de asociación entre árboles frutales, verduras y hierbas medicinales. La idea de los Mil huertos en África no es una novedad, sino parte de numerosas experiencias (agrícolas y didácticas) ya en curso (en Kenia, Uganda, Costa de Marfil, Malí, Marruecos, Etiopía, Senegal, Tanzania).

La Fundación Slow Food para la Biodiversidad ONLUS se encargará de gestionar las aportaciones y coordinará las actividades en África.

Para contribuir a la realización de este proyecto se puede escribir a ortiafrica@terramadre.org

El Terra Madre Day será una oportunidad para reafirmar y clarificar los valores fundamentales de Slow Food, entre otras cosas participando en la escritura final del documento Sostenibilidad y políticas alimentarias, cuyo primer borrador ha sido ya redactado por la Universidad de Ciencias Gastronómicas, en colaboración con expertos y estudiantes de la Escuela de Estudios Superiores sobre Sostenibilidad y políticas alimentarias, un bosquejo que posteriormente fue objeto de profundización, debates y correcciones por parte de las Comunidades del Alimento con ocasión de Terra Madre, y que más tarde fue presentado y comentado en la ceremonia de clausura del acontecimiento. Ahora, con ocasión del Terra Madre Day, este documento se someterá a un último momento de reflexión y discusión para después proceder a su redacción definitiva y a su distribución a todos los niveles de gobernanza del mundo.

La primera edición del Terra Madre Day, en 2009, se desarrolló en más de 1.000 actividades de más de 120 países.

Para ver las actividades del Terra Madre Day 2010 ya programadas hasta hoy en el mundo:
http://www.slowfood.com/terramadreday/welcome_es.lasso

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Los artistas más verdes de Hollywood.

Algunas celebridades han dado un toque verde a su imagen porque es lo que se lleva. Es el caso de Paris Hilton, un ejemplo no precisamente de sostenibilidad y que ahora promueve que "conducir coches híbridos es la nueva forma de viajar. Cualquiera puede hacerlo, no importa la edad". Sin embargo, un puñado de actrices y actores famosos han aplicado la práctica sostenible al corazón de sus vidas y lo han transmitido al exterior. Entre otros, Robert Redford o Leonardo DiCaprio lideran las listas de la alfombra verde al practicar con el ejemplo e involucrar su nombre en la lucha por el medio ambiente.

Robert Redford

Un verdadero convencido desde hace tiempo, Robert Redford ha pasado alrededor de 30 años en la junta directiva del Natural Resources Defense Council (NRDC), descrito por The New York Times como "uno de los grupos ambientalistas más poderosos". Su canal de televisión Sundance emite programación ambiental como la serie The Green. Además, Redford ha hecho campaña en favor de las iniciativas locales para abordar el cambio climático, ha presionado al Congreso en apoyo de la legislación ambiental, ha luchado por la preservación de la biodiversidad y ha estado promoviendo la energía solar desde la década de 1970.

Leonardo DiCaprio

No mucha gente tiene la influencia para convencer a las estrellas de llegar a los Oscar en un vehículo híbrido como lo hace Leonardo DiCaprio. Su documental The 11th Hour - que el actor escribió, narró y coprodujo - puso de relieve el impacto que los seres humanos han tenido sobre el medio ambiente. También presentó la serie Eco-Ciudad sobre la reconstrucción sostenible de un pueblo de Kansas que fue destruido por un tornado. DiCaprio además mantiene un blog sobre temas ambientales y estilo de vida sostenible.

Brad Pitt

Tras el huracán Katrina que devastó Nueva Orleans y la Costa del Golfo, a través de su organización Make It Right se asoció con empresas locales y nacionales para ayudar a reconstruir el 9th Ward de Nueva Orleans, donde la inundación acabó con muchas casas y negocios. Lo más notable es el método de Pitt para lograr viviendas a precios razonables: estas casas son el escaparate de la arquitectura, diseñadas y construidas mediante técnicas sostenibles, con más de 150 materiales Cradle to Cradle que permiten el reciclaje para su transformación, y con especial hincapié en la salud, la seguridad y los ciclos de vida de largo plazo para el producto final.

Cameron Diaz

La guapa actriz y surfista rubia también promueve un estilo de vida sostenible. Cameron Díaz ha conducido un Prius híbrido desde que salió al mercado y su programa Trippin’ de MTV lleva a los televidentes de aventuras ecológicas por los hábitats en peligro de extinción de todo el mundo. También ha asumido una posición de liderazgo en la Asociación de Medios de Comunicación Ambiental (EMA), una organización que aprovecha la influencia de personalidades de los medios para avanzar en la conservación y la vida sostenible. Su conocimiento y pasión por el medio ambiente impresionó tanto a Al Gore, que Díaz fue seleccionada como presentadora de su documental Una verdad incómoda.

Natalie Portman

Mientras que algunos compran ropa y calzado vegano, hechos de materiales que no utilizan animales, Natalie Portman además los diseña. La actriz cedió su nombre y su voz a los documentales de Animal Planet Saving a Species: Gorillas on the Brink (Salvando especies: Gorilas al borde del abismo), que puso de relieve las amenazas a la selva, hábitat de estos primates. Portman también ha participado activamente en grupos como Global Green EE.UU., una organización que aborda las cuestiones ambientales a nivel internacional.

Daryl Hannah

Cualquiera que esté dispuesto a sentarse en un árbol durante 23 días protestando en apoyo de la agricultura urbana, para luego ser arrestado por ello, se ha ganado su lugar en la alfombra verde. Daryl Hannah se unió a los activistas de la protesta en 2006 al Sur Los Angeles, si bien ella ha llevado un estilo de vida sostenible durante muchos años. Vegetariana durante muchos años, ahora se ha pasado al veganismo. La actriz conduce un coche propulsado por biodiesel y mantiene un blog dedicado a los principios ambientales y sociales.

martes, 23 de noviembre de 2010

La clara de huevo podría reducir la hipertensión.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) ha demostrado que los péptidos obtenidos tras la hidrólisis enzimática de proteínas de la clara de huevo producen un efecto vasodilatador directo en las arterias de resistencia, llegando a producir, en algún caso, hasta un 70 por ciento de relajación arterial.

La investigación, publicada en el 'Journal of the Science of Food and Agriculture', tuvo como objetivo investigar el efecto de varios péptidos, obtenidos a partir de un hidrolizado de proteínas de la clara de huevo, sobre la función vascular en arterias de resistencia de animales normotensos y dilucidar su mecanismo de acción.

Asimismo, los científicos españoles intentaron establecer una relación entre la posición de determinados aminoácidos en la secuencia del péptido y el efecto vascular. De este modo, los investigadores encontraron que la posición de determinados aminoácidos en la secuencia de los péptidos parece ser importante para el desarrollo de sus respuestas fisiológicas y para la activación de los distintos mecanismos que dan lugar al efecto vasodilatador.

No obstante, apuntan los autores, será necesario profundizar en el estudio de las vías moleculares implicadas en el efecto vasodilatador de estos péptidos, y llevar a cabo un estudio de su efecto sobre arterias de resistencia de modelos de hipertensión para poder pensar en utilizarlos como ingredientes en alimentos funcionales útiles en la prevención o el tratamiento de la hipertensión arterial.

ECOticias.com – ep

lunes, 22 de noviembre de 2010

Dieta mediterránea: Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

Al declarar a la dieta mediterránea Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la UNESCO reconoce una tradición milenaria con innumerables beneficios para la salud. Basada en productos tan saludables como las verduras, la fruta, las legumbres, el pescado, el aceite de oliva, el vino o los frutos secos, la dieta mediterránea ha demostrado ser una salvaguarda frente a la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, el colesterol, el cáncer o la diabetes, como lo corrobora el reconocimiento científico.

El resultado es que la población mediterránea es de las más longevas, gracias a una tradición cimentada en los productos de la tierra y el mar y transmitida de generación en generación durante siglos. Al tiempo, la dieta mediterránea ha sabido reinventarse a sí misma con el paso de los años mediante una creatividad culinaria que le ha reportado prestigio internacional.

Con numerosas recetas de rápida preparación, la dieta mediterránea puede competir fácilmente con la “comida basura” cuajada de grasas saturadas y que nos ha traído esta época de prisas, sin tiempo para preparar platos laboriosos. Un bocadillo o una pita a base de verdura fresca y pescado o un kebap, son ejemplos de las múltiples posibilidades de alimento rápido y sano que ofrece el legado alimenticio de los países mediterráneos.

La iniciativa de presentar la candidatura de la dieta mediterránea como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad surgió de España y contó con la participación de Grecia, Italia y Marruecos. El documento ha permitido a la UNESCO apreciar los diferentes valores anejos a esta dieta además del gastronómico, como son el cultural, el social, el histórico o el medioambiental. Con todo, el reconocimiento permitirá preservar y favorecer este exquisito legado, lo que redundará en un impulso al desarrollo sostenible de las zonas rurales.

Imagen: Fundación Dieta Mediterránea

Más información: Fundación Dieta Mediterránea

viernes, 19 de noviembre de 2010

Bill Clinton se suma a la corriente verde.

Comer de forma extremadamente verde ya no es solo cosa de hippies trasnochados, de estrellas de Hollywood extravagantes o de gente new age obsesionada con la salud. Bill Clinton se suma a la corriente verde, al igual que hicieron Madonna, Daryl Hannah, Liv Tyler o Ellen DeGeneres

Si un ex presidente como Bill Clinton es capaz de aparecer en televisión -ayer se confirmó que ya tiene papel en el cine: ha hecho un cameo en el filme Resacón en Las Vegas 2, que se rueda estos días- y decir sin tapujos "soy vegano y me encuentro muy bien" es que una silenciosa revolución se está cocinando en la mentalidad de los poderosos.

Pero Clinton no está solo. Entre los que han renunciado a esas opíparas comilonas en las que el solomillo a la pimienta solía ser el rey está Biz Stone, cofundador de Twitter; Bill Ford, presidente de Ford; o Mort Zuckerman, el multimillonario propietario del diario Daily News... Pero, ¿en qué momento una frugal ensalada de espinacas sustituyó a esos platos cargados de grasa animal?

La epifanía hacia el mundo vegano suele llegar a través de una segunda esposa. Ese parece ser el caso más común. El político Denis Kucinich, eterno candidato presidencial de la izquierda alternativa, se volvió vegano hace 15 años por amor. "Conocí a alguien que lo era y decidí utilizar la dieta como fórmula de cortejo", explicó recientemente en la revista Business Week. Cuando en 2004 se conocieron sus hábitos alimenticios, sus opositores llegaron a decir que un candidato a la presidencia no podía ser vegano, que era ridículo. Los tiempos cambian. Kucinich ha conseguido tras una larga batalla que en el menú del Congreso se incluya un apartado para veganos. Además, después de ver a Clinton confesar en la televisión que había recuperado el peso de sus años de adolescente gracias al veganismo, Kucinich ha decidido terminar un libro que dejó a medias años atrás dedicado a su nutrición.

Pero a veces la entrada en el mundo vegano no llega por vía de una mujer, sino por un buen amigo. Ese es el caso del magnate de los casinos Steve Wynn, quien abandonó los placeres de la carne y los huevos en junio cuando Gulu Lalvani (propietario de los teléfonos Binatone) le hizo ver el documental Eating, en el que el director explica las maldades de una dieta hecha a base de grasa animal. "Cambié de dieta de golpe", afirma Wynn, quien compró 10.000 copias del documental y las repartió entre sus empleados. "Si se ponen enfermos, yo pago la cuenta. Si consigo que tengan buena salud, soy un hombre de negocios inteligente", afirma el empresario.

Entre los recientes conversos está Biz Stone, uno de los fundadores de Twitter, que cambió de hábitos después de visitar un centro de recogida de animales en Nueva York. "En las comidas de negocios a veces me miran raro aunque nadie me juzga", asegura. Sus nombres se unen al de celebridades como Madonna, Daryl Hannah, Liv Tyler o Ellen DeGeneres, que hace años que propagan el evangelio del veganismo, pero nunca tuvieron compañeros de religión tan poderosos como estos.



B.Celis - ElPaís.com

jueves, 18 de noviembre de 2010

Jamones y embutidos ecológicos Luis Gil. Oferta Navidad




Os presentamos a la prestigiosa firma de productos ecológicos derivados del cerdo Luis Gil.

Comentaros que todos los productos de Luis Gil están elaborados a partir de su propia ganadería de cerdos criados y alimentados con bellota y cereal ecológico y que es criada en libertad en la finca ecológica ‘El Encinar de Ocón’, situada en una zona protegida de monte bajo del Valle de Ocón, en La Rioja, catalogado como reserva de la Biosfera.

Aprovechando estas fiestas de Navidad que se approximan, Luis Gil nos presenta una oferta irresistible, se trata de:

Jamón ecológico Luis Gil: INGREDIENTES: jamón ecológico y sal. ELABORACIÓN: despiece y masajeado de jamones uno a uno, salado en frío y posterior secado en bodega. El secado se realiza en frío durante el primer año y posteriormente de forma natural, lentamente. Únicamente durante la primera fase se controla la temperatura y humedad relativas. CURACIÓN: mínimo 3 años. PESO: 10 Kg. aprox. SIN CONSERVANTES NI COLORANTES NI NITRIFICANTES ARTIFICIALES. CERTIFICADO por el ES-RI-AE ( Órgano de Control de la Agricultura Ecológica de La Rioja ).
Paletilla ecológica Luis Gil: INGREDIENTES: paletilla ecológica y sal. ELABORACIÓN: despiece y masajeado de paletillas una a una, salado en frío y posterior secado en bodega. El secado se realiza en frío durante el primer año y posteriormente de forma natural, lentamente. Únicamente durante la primera fase se controla la temperatura y humedad relativas. CURACIÓN: mínimo 3 años. PESO: 7 Kg. aprox. SIN CONSERVANTES NI COLORANTES NI NITRIFICANTES ARTIFICIALES. CERTIFICADO por el ES-RI-AE ( Órgano de Control de la Agricultura Ecológica de La Rioja ).
Es una mganífica oportunidad de saborear estos exquisitos productos.

Como siempre podeis adquirirlos en nuestra tienda: Productos Ecológicos Sin Intermediarios.

martes, 16 de noviembre de 2010

Huertos para impulsar la agricultura ecológica.

El Ayuntamiento de Zarautz va a destinar 21 huertos de unos 60 metros cuadrados cada uno, pero con posibilidad de ampliar el terreno, para que parados, jubilados y pensionistas impulsen la agricultura ecológica.
En un comunicado, el edil de parques y jardines de Zarautz, Patxi Elola, ha indicado que tienen preferencia estos colectivos, pero si no se cubre la oferta se ampliará a otros sectores de población.

Además, ha mostrado su "satisfacción" por la "gran acogida" que han obtenido esta iniciativa que pretende "ofrecer una alternativa de ocio a las personas mayores, que realizan un ejercicio físico moderado y distraen la mente".

A ello ha añadido que con esta propuesta se busca dar "una salida laboral para muchas personas que se quedan en paro, víctimas de la crisis económica". "Estos huertos, lógicamente, no resuelven el problema del paro, pero servirán para que aquellos parados aprendan una actividad, ocupen su tiempo", ha añadido.

Durante esta semana aquellos interesados en tomar acceder a estas parcelas de terreno cultivable podrán apuntarse, en el edificio Etxezabala de Kale Nagusia.

Los huertos se encuentran en las cercanías del caserío Munantxo, en Abendaño y se cederán para un periodo de 10 años gratis, sólo habrá que abonar una fianza de 30 años en el momento de conocer la adjudicación de la parcela. Elola ha asegurado que "la gente tiene unas ganas locas de que les aconsejen y les enseñar los métodos necesarios para cultivas verduras, legumbres y flores".

A su juicio, "la posibilidad de cultivas nuestras propias verduras en un entorno urbano se está convirtiendo en una necesidad y una demanda social".

Finalmente, ha indicado que, antes de poner en marcha las parcelas, la idea es organizar cursillos para ofrecer "nociones básicas" sobre técnicas de cultivo y regadío para mantener los huertos, y, ha apuntado, que también habrá un seguimiento con asesoramiento incluido.

ECOticias.com – ep

lunes, 15 de noviembre de 2010

Naranjas, ¿enteras o en zumo?.

Los meses de otoño e invierno son temporada de naranjas. El clima de estas fechas permite que esta fruta desarrolle su valioso valor nutritivo, que destaca por su contenido en vitamina C, ácido fólico, minerales y oligoelementos como el potasio, el magnesio y el fósforo, fibra, carotenoides y variedad de antioxidantes. Las naranjas se consumen, en su mayoría, como fruta fresca o en zumo. Sin embargo, las propiedades nutricionales, la cantidad de alimento que se ingiere y, por tanto, los azúcares, las calorías y la saciedad, entre otros aspectos, son distintos según se tomen de uno u otro modo.

Conocer las diferencias

Para muchas personas, tomar un zumo de naranja en el desayuno o en cualquier momento del día resulta más apetecible, rápido y cómodo que comer la fruta fresca. En el caso de la naranja, la pereza de pelarla, la textura de su piel, el olor y la sensación pegajosa que deja en las manos son algunos motivos para decantarse por el zumo. No obstante, se han comprobado las diferencias entre consumir la fruta fresca entera o en zumo, por lo que conviene alternar las dos formas. Además, la costumbre de ingerir entre horas siempre o de manera habitual bebidas azucaradas (con azúcar), como los zumos de frutas, no es un buen hábito. Según se ha comprobado, no tiene el mismo efecto saciante comer la fruta entera, que esa misma fruta exprimida en zumo. Se aprecian puntos diferentes entre comer la naranja al natural o exprimida:

Cantidad. Es distinta la cantidad que se ingiere al tomar la fruta entera al natural o en zumo. Una naranja de tamaño medio puede pesar alrededor de 200 gramos y, una vez pelada, son comestibles unos 150 gramos. Sin embargo, se necesitan al menos dos naranjas para obtener un vaso de zumo de 200 mililitros. Por ello, se ha de comparar la composición nutritiva de 150 gramos de naranja frente a los 200 gramos (o mililitros) del zumo natural.

Fibra. La fibra de las frutas se localiza, sobre todo, en la piel y en la pulpa. En el caso de la naranja, la piel blanca que hay entre la cáscara y la pulpa es parte de la fibra, por lo que conviene retirar con cuidado la cáscara para eliminar la menor cantidad posible de fibra. Si en lugar de tomar la fruta fresca se prepara en zumo, no se aprovecha esta piel blanquecina y parte de la pulpa queda en el exprimidor, por lo que el zumo pierde bastante fibra natural. La naranja fresca aporta de media 1,7 gramos de fibra por 100 gramos, en comparación con un aporte casi nulo del zumo, 0,1 gramos por 100 gramos. La práctica tan común de colar el zumo, sobre todo cuando se destina a los más pequeños, hace que la escasa fibra que quedaba se elimine por completo. Por tanto, para aprovechar este nutriente conviene no colar el zumo y añadir la pulpa.

Saciedad. El poder saciante de un vaso de zumo de naranja es menor que si se consume la fruta entera. Esto se debe al contenido en fibra de la fruta fresca, que entre otras funciones tiene la capacidad de retrasar el hambre.

Absorción de azúcares. El contenido de fibra de un alimento, entre otros factores, ayuda a hacer más lenta la absorción de sus azúcares. Esto significa que los azúcares del zumo se absorben más rápido que los de la fruta fresca, ya que el primero tiene menos fibra. Este aspecto también justifica el menor poder saciante del zumo.

Respecto a los zumos envasados, en un análisis reciente realizado por EROSKI CONSUMER, se comprobó cómo los procedentes de concentrado son equivalentes en los parámetros nutricionales a los de naranjas exprimidas, si bien estos últimos son más naturales y en cata, gusta más su sabor.

En términos generales, el análisis reveló que ambos tipos de zumos aportan poca energía, unas 50 calorías por cien mililitros, bastante azúcar y vitamina C. En el caso de los zumos exprimidos, el azúcar procede naturalmente de la fruta, mientras que en los zumos concentrados, la legislación admite la adición de azúcares hasta una concentración máxima de 15 gramos por litro, para lograr el punto de dulzor equivalente a la fruta de la que procede.

Zumo de naranja en ayunas

El consumo de algunos alimentos tiene más efecto sobre ciertos órganos digestivos. Unos aumentan la secreción de bilis y la fluidifican (efecto colerético), por lo que favorecen la digestión en particular de las grasas, y otros estimulan el vaciamiento más o menos intenso de la vesícula biliar (efecto colagogo).

Tomada en ayunas, la naranja, y de forma especial su jugo, puede provocar un vaciamiento brusco de la vesícula biliar acompañado de molestias leves como náuseas o pesadez abdominal. Aunque estas molestias no revisten gravedad y son el resultado de una beneficiosa acción colagoga, aunque intensa, de los cítricos, explican el temor de muchas personas a tomar el zumo de naranja en ayunas. No obstante, en caso de sufrir colelitiasis, esto puede desencadenar un cólico, por lo que en esta circunstancia, el consumo en ayunas de naranja o su jugo está desaconsejado.
Seleccionar las naranjas adecuadas

Al igual que otros cítricos, las naranjas pueden ser de distintas variedades según el consumo al que se destinen. Las hay de mesa o de zumo y, entre ambas, se observa a simple vista una clara diferencia.

Por lo general, las naranjas de mesa tienen un tamaño mayor y una piel más gruesa que las de zumo, pero siempre conviene consultar la etiqueta para saber con certeza qué se compra. Las naranjas de mesa tienen poco zumo porque ésta no es su función. De ahí que se necesiten muchas para conseguir rellenar un vaso. Además, algunas variedades de naranjas de mesa no resultan adecuadas para exprimir, ya que confieren un desagradable sabor amargo debido al compuesto limonina, responsable del amargor, al entrar en contacto con la atmósfera y oxidarse.

Fuente: www.ecoticias.com

domingo, 14 de noviembre de 2010

Energcocina, comer con conciencia…

Energcocina es una asociación sin ánimo de lucro que pretende fomentar las prácticas y procesos responsables con el medio ambiente dentro de la agricultura, logística, industria y gastronomía y cocina.

Esta fundación, puesta en marcha por el cocinero italiano Flavio Morganti, propone comer sano, comer bien, pero también comer con conciencia. Esta asociación, recientemente creada en Galicia, se creó con la intención de concienciar a la sociedad de la importancia y necesidad de tomar medidas preventivas, con un objetivo claro, mejorar nuestra alimentación y nuestro planeta utilizando recursos sostenibles de manera correcta con la ayuda de expertos profesionales y con el esfuerzo de todos.

Con este fin, han creado un certificado, emitido por la empresa Solid Forest S.L., que avala el respeto ambiental (medio ambiente, cambio climático y economía sostenible) de un producto, restaurante o empresa. El sello sirve de referencia tanto para clientes finales como para otras entidades y ofrece una valoración clara, precisa y fácilmente legible de las emisiones de gases de efecto invernadero y del comportamiento general hacia el entorno natural del producto, servicio o entidad que ostenta el sello.

El cálculo de la huella de carbono se hace teniendo en cuenta todos los elementos de un proceso y, en el caso de un restaurante, se entrevista a trabajadores y clientes para saber qué medio de transporte utilizan para ir. Además, se consultan las facturas para conocer el gasto de electricidad o gas, analizan la generación de residuos y, tras hacer el cálculo numérico con parámetros ISO y PAS internacionales, se añaden unas recomendaciones para mejorar el resultado.

El restaurante Galileo es el primero de España en tener el sello anual que garantiza un comportamiento sostenible y para ello se ha sometido a la prueba de la huella de carbono. Conforme a este parámetro cada cliente contamina 41,8 kg de CO2, una emisión muy baja (60 kg de media) según el denominado ‘ciclo de vida‘ que establece, a partir de las normativas internacionales ISO, el gasto de energía que se ha producido en la atención al público del local.

En definitiva, Energcocina es una iniciativa ética y útil que permite producir calidad diferenciada, donde no se trata de gastar más, sino de gastar mejor, lo que permitirá demostrar que ser respetuoso con el medio ambiente también es rentable.

Fuente:www.ecoticias.com

viernes, 12 de noviembre de 2010

CornBoard, un material de rastrojo de maíz que sustituye a la madera.

Tras la cosecha del maíz, en el campo quedan los rastrojos que al descomponerse y liberan CO2. En la Universidad de Illinois han elaborado a partir de esos desechos un tablero que puede utilizarse en la construcción o en la fabricación de muebles, denominado CornBoard . De este modo, se ayuda a frenar la presión sobre los bosques y el cambio climático.

Revestimientos de suelos y paredes, tejados, puertas, armarios, sillas y todo tipo de muebles de exterior, cobertizos, porches, monopatines, artesanía…Las posibilidades de este eco material son tantas como lo requiera la imaginación de los profesionales que trabajan con la madera prensada. Diseñadores, arquitectos, constructores, ebanistas o artesanos cuentan con esta nueva opción verde para desarrollar su trabajo. Por lo menos en Estados Unidos, que es donde se encuentra la empresa que lo produce, CornBoard Manufacturing Inc.

Durante su crecimiento, una hectárea de maíz absorbe más de 16 toneladas de CO2 de la atmósfera. Por cada hectárea de cereal recolectado, se generan 3.500 kilos de rastrojos y con ellos se puede fabricar el revestimiento interior de una casa de dos alturas. Estos también pueden destinarse a la elaboración de pellets para estufas como combustible alternativo. Su reciclaje supone otra opción sostenible frente al calentamiento global, al evitar las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera.

Mas información: CornBoard (PDF Íngles)

miércoles, 10 de noviembre de 2010

“Cabaña del Retiro”, un didáctico Huerto Ecológico en Madrid.

“Nos encontramos en un momento importante, difícil, en el que empezamos a tomar verdadera conciencia de que lo que está sucediendo con el medio ambiente, está estrechamente relacionado con nuestros actos, grandes, pequeños, actos cotidianos, que los hacemos ya por pura inercia, sin pensar en sus consecuencias, pero en nosotros mismos esta la solución, el consumir productos ecológicos es una de ellas, hoy en día no es raro el escuchar los beneficios que nos aporta a la salud el tener una alimentación sana y equilibrada, basada en comer verduras y frutas frescas, pero por otro lado se nos advierte de los peligros que pueden ser, tanto a corto, medio y largo plazo, la presencia en los alimentos de restos de plaguicidas, sustancias tóxicas”.

Como ejemplo de cómo se puede hacer un Huerto Ecológico y de la importancia que tiene, los beneficios que nos aporta, hemos visitado uno de ellos, se encuentra en un marco incomparable de la Comunidad de Madrid, en el Parque del Retiro, entrando por la “Puerta Mariano de Cavia”, concretamente en el ámbito del jardín de la popularmente conocida como “Cabaña del Retiro”.

Antes de continuar, debemos hacer un paréntesis y comentar que el Parque del Retiro acoge numerosas actividades dirigidas a los más pequeños y a los no tan pequeños de la familia, la Educación Ambiental es una de las prioridades de los Centros Socio-Culturales madrileños y el centro cultural La Cabaña es uno de los más emblemáticos al estar ubicado en el Parque del Retiro. Este centro programa actividades para escolares, familias y público en general, que divulgan la riqueza natural y cultural del parque. La ecología y el reciclaje son los pilares fundamentales de las actividades que organiza La Cabaña.

En un principio, nos cuenta su Coordinadora Nuria Castaño Lladró, a la cual queremos agradecer el tiempo y las facilidades que nos dio para poder elaborar este artículo, el Aula de Ecología “La Cabaña del Retiro”, dependiente de la Junta Municipal del Distrito de Retiro, inició su funcionamiento en el año 2.004, con un programa de actividades de Educación Ambiental, dirigido a grupos escolares y otros colectivos, con el fin de fomentar el respeto por el medio ambiente y el equilibrio natural, basándose en los valiosos recursos naturales y culturales que encierra este parque, el más emblemático de Madrid “.

La iniciativa de incluir un Huerto con fines didácticos en el Jardín de la Cabaña surgió en Febrero de 2.006, lo que supuso un paso cualitativo en la programación del Aula de Ecología. Tras un estudio de posibilidades en orden a su más idónea ubicación, se instaló en el flanco oriental del jardín. La superficie acotada y acondicionada con este fin, fue de aproximadamente unos 60 m2. Su creación obedeció, como se ha indicado, a unos objetivos pedagógicos, que siguen manteniéndose como prioritarios, como marco de actividades destinadas principalmente a la infancia, y también a objetivos de sensibilización, al tratarse de un huerto plenamente ecológico.

Posteriormente, este pequeño huerto fue ampliado en el año 2.007, pasando de los 60 m2 que constituía su superficie inicial a 90 m2, con objeto de abrirse a la participación de los vecinos del distrito de Retiro, muchos de los cuales empiezan de cero, sin ningún tipo de conocimiento en el mundo de la Agricultura. Como nos cuenta Nuria, los participantes están en todo momento asesorados por los monitores del Aula, que son educadores ambientales y expertos en la materia, quienes les introducen en la ecología del huerto y les imparten los conocimientos básicos de agricultura. En función de la época en que nos encontremos, se convocan charlas de apoyo teórico a las labores prácticas, a cargo de especialistas, como por ejemplo, al llegar la primavera, sobre la lucha integrada contra las plagas, su control biológico y los productos adecuados que se deben emplear con estos fines.

Gracias a esta iniciativa, el huerto de La Cabaña del Retiro va adquiriendo un protagonismo y vistosidad que a nadie deja indiferente y, a día de hoy, tras la última ampliación, ya cuenta con 145 m2 de superficie. Rodeado por una tela metálica de medio metro de altura, el cruce de caminos que determina su estructura lo divide en cuatro parcelas, que de esta forma son accesibles para el laboreo.

En él se cultivan hortalizas de temporada y también algunos cultivos ornamentales. Su variada producción, se reparte entre los vecinos participantes como gratificación a su esfuerzo, pero siempre, se insiste, respetando y primando la función didáctica, ya que su objetivo no es la productividad ni el lucro.

La filosofía que rige la funcionalidad de este huerto, nos comenta Nuria, es el respeto por el medio ambiente y la búsqueda de un equilibrio natural, que excluye el empleo de productos químicos de síntesis”. Desde estas bases, se ha ido avanzando poco a poco, y en el periodo 2.007 – 2.008, se fabricó y habilitó un contenedor o “compostera” en el jardín, junto al huerto, que se alimenta de residuos de jardinería y del propio huerto, siempre que no estén afectados por plagas. En esta misma línea, la semilla que se viene empleando goza de certificación ecológica, es decir, que desde el principio del ciclo productivo se priman los aspectos ambientalistas. También se practica el reciclaje de semillas, utilizando parte de las que se obtienen en los mismos cultivos, con destino a su posterior aprovechamiento, además de que todas las plagas que pueden afectar a los cultivos, se combaten con productos naturales, ecológicos.

Como podréis ver, los beneficios de un Huerto Ecológico, son impresionantes, no sólo desde el punto de vista Medio Ambiental, que lo son y muchos, sino desde el punto de vista social, en el Huerto se juntan vecinos que puede que solo se conozcan del supermercado, de cruzarse por la calle sin dirigirse la palabra, simplemente sin nada en común, pero ahora sí, ahora si tienen algo en común.

Autor: Francisco José Rodríguez Terán – www.ecogaia.com

martes, 9 de noviembre de 2010

Cierre BioCultura: la sostenibilidad y un estilo de vida sano y ecológico siguen en auge.

Alrededor de 120.000 personas han visitado la 26ª edición de la feria de productos ecológicos y consumo responsable BioCultura en Madrid, que cerró sus puertas el domingo 7, tras cuatro días de talleres, charlas y degustaciones, que han reunido a más de 700 expositores y 17.000 productos.

En la inauguración, Ángeles Parra, directora de la feria, destacó que en este Año Mundial de la Biodiversidad “el 40% de la economía global descansa en la biodiversidad, en esos servicios ambientales que proporcionan los ecosistemas y que son insustituibles”. Ángeles Parra señaló que “el sector ecológico se ha consolidado como una alternativa viable en la creación de puestos de trabajo, mientras otros sectores se hunden”.

La sostenibilidad y un estilo de vida sano y ecológico siguen en auge y las ventas de alimentos ecológicos, productos de cosmética natural y textiles ecológicos vuelven a incrementar notablemente en todo el mundo, y BioCultura lo ha demostrado especialmente en esta edición madrileña con una oferta variada que abarcó alimentación, cosmética, calzado, textil, bioconstruccion, energías renovables, terapias naturales, muebles y decoración para la vivienda; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.

La estrella de la Feria fue el Principado de Asturias con su presentación de productos ecológicos novedosos como la sidra espumosa ecológica y el queso azul, y su exitoso showcooking en el que José Antonio Campoviejo preparó platos de degustación tan típicos como la fabada asturiana, pero en versión ecológica.

Otro punto concurrido fue el stand de la comunidad de Madrid en el que despertó gran interés la demostración de cocina en directo del chef Martín Goldman , un taller educativo y didáctico no solo de platos exquisitos sino también del origen de los productos y su tratamiento hasta llegar a nuestros fogones.

La oferta se completó con más de 200 actividades como talleres, conciertos, películas, conferencias y cursos, en los que los asistentes aprendieron a elaborar pan ecológico, fabricar muñecos con fibras ecológicas, y replantar de verde el planeta con semillas de NENDO DANGO.

Fue un fin de semana completo de ocio “BIO” al que acudieron entre el público actores como Juanjo Puigcorbé y Lola Marcell para apoyar la trayectoria y el trabajo de entidades como la Fundación Más Árboles.

El jueves día 4 en Madrid coincidió también la entrega, por parte de la nueva Ministra de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, de los “Premios Alimentos de España 2009“, que reconocen el trabajo de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, distribuir y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, contribuyendo al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente.

Entre ellos, Coato, Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica, Suc de Lluna- Món Orxata, Premio Alimentos de España al Joven Empresariado y Juaba García Sánchez, fundadora de Industrias Lácteas Cerrón, Premio Alimentos de España a la Mujer Emprendedora, todos del sector de la alimentación ecológica, de la 26ª edición de la Feria BioCultura.

Los más pequeños no quedaron excluidos del mensaje ya que para ellos había todo un programa de actividades infantiles educativas en el Festival Ecológico de la Infancia, Mamaterra, y es que los niños y las niñas son los consumidores y educadores del futuro, y a la vez los herederos del planeta.

España es uno de los primeros países productores de alimentos ecológicos pero sin embargo se encuentra a la cola de Europa en lo que al consumo se refiere. Es por eso que hacemos esfuerzos en la labor de sensibilización tratando de llegar al máximo de la población para difundir los beneficios del de alimentos ecológicos para la salud y para el medio ambiente, para los productores y la economía local.

BioCultura agradece al público y a los consumidores que nos han visitado estos 26 años y les invita a las próximas citas en marzo en Valencia y en mayo en Barcelona.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Conservas Ortiz presenta su línea ecológica.

La centenaria firma de conservas de pescado “ Conservas Ortiz “ apuesta por una alimentación mas sana, si cabe, sacando al mercado su nueva línea de conservas ecológicas.

Se trata de los mismos pescados que viene utilizando en sus prestigiosas conservas, y capturados con sus ya reconocidas técnicas artesanales que evitan que los pescados sufran maltrato, lo cual mejora el sabor y la textura de las conservas, pero añadiéndoles para su conservación aceite procedente de agricultura ecológica.

La apuesta empieza por el lanzamiento de tres conservas:

Bonito del Norte ecológico Ortiz: Conservas Ortiz presenta su Bonito del Norte en Aceite de Oliva Ecológico. Para la elaboración del aceite, sólo se utilizan aceitunas procedentes de esta agricultura, respetuosa con el medioambiente en sus métodos de cultivo. Presentación en pack de bonito del norte 6 latas ó bonito del norte 6 tarros de cristal.

Atún claro ecológico Ortiz: El Atún Claro Ortiz ha sido seleccionado teniendo en cuenta diversos criterios que influyen en su calidad como la zona, época y arte de pesca y modo en que ha sido conservado hasta el momento de la elaboración. Asimismo, sólo se seleccionan los lomos más tiernos y de tamaño medio. Presentación en pack de atún claro 6 latas ó atún claro 6 tarros de cristal.

Anchoas ecológicas Ortiz: Pescadas con artes tradicionales de cerco en la costera de primavera. Se clasifican, descabezan y salazonan, manteniéndose en bodega hasta que alcanzan su perfecta maduración. Nuestras anchoas, se filetean a navaja una a una. Presentación en pack de 6 latas ó 6 tarros de cristal.

Por supuesto, todas estas conservas se encuentran certificadas por el E.N.E.E.K. ( Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi ).

Por supuesto este delicioso manjar puedes adquirirlo en nuestra tienda de Productos Ecológicos Sin Intermediarios.