domingo, 31 de octubre de 2010

La restauración colectiva sostenible, un modelo en auge de alimentación saludable.

Quiebra en los modelos de Salud, deterioro medioambiental, sistemas alimentarios ajenos a las raíces culturales con frecuentes trastornos psicosociales, una agroindustria cada vez más entrelazada en los intereses de contadas empresa de la farmacia, agroquímica, transgénica, mares con pesca aniquilada, pérdida ingente de biodiversidad comestible, transporte alimentario masivo y sistemas de producción intensivo que contribuyen a la emisión de gases de efecto invernadero, agua embotellada que hace de un bien natural un mercado en alza de las grandes compañías de bebidas, grasas trans para un bollería infantil mientras se talan bosques asiáticos para colocar un aceite de palma…

Tales son algunas de las pautas de un modelo alimentario que está en entredicho por sectores cada vez más numerosos de la sociedad. Y que incluso comienza a preocupar en algunas instituciones que empiezan a cuestionarse que el comer a bajo precio termina siendo menos económico en términos reales. En BioCultura 2010, año mundial de la Biodiversidad, se plantean algunos de los candentes problemas de la comida social y los caminos iniciados para solucionar esta problemática. En el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo de Madrid, tendrá el siguiente ciclo de conferencias el viernes 5 de noviembre:

Jornada: Slow Food-Mensa Cívica

Comer Bio es comer biodiversidad

17 h. Sala 6

Jorge Hernández. Ingeniero agrónomo. Presidente de CERAI Aragón, coordinador del programa Mensa Cívica y vicepresidente de Slow Food España.
En esta conferencia se promoverá la idea de articular sistemas alimentarios locales y experiencias positivas que están contribuyendo a alentar la recuperación de la Biodiversidad comestible.

Mejorar nuestras fuentes de proteína

17’45 h. Sala 6

María Esperanza Torija Isasa. Catedrática Nutrición UCM Madrid.
La catedrática de nutrición hará una crítica del exceso de comida cárnica en la actual dieta occidental y de cómo mejorar la obtención de proteína de origen vegetal.
Posiblemente la recuperación de la dieta mediterránea rica en legumbres y la inclusión de germinados en nuestra dieta pueden ser algunas de las claves de superación de nuestro estadio actual. Un estadio que tiene su base en las grandes importaciones de soja-maíz transgénico, con altos costes energéticos y deterioro medioambiental.

Principios de los restaurantes del Km0

18’30 h. Sala 6

Luis Berzosa Lara. Profesor de cocina de la Escuela de Miralbueno de Zaragoza.
Slowfood está levantando una red singular de restaurantes km 0 en los que se promueven los sistemas alimentarios locales y las tradiciones culturales alimentarias de las diversas zonas donde se ubican. En esos restaurantes que comienzan a estar extendidos por la geografía española, también se fomenta el consumo de productos Baluarte y del Arca del Gusto con los que Slowfood trabaja mundialmente para la recuperación de la Biodiversidad comestible.

Comer a gusto, con el gusto y de forma saludable. Presentación del Kit sensorial de Slow Food

19 h. Sala 6

Sarah Fleming. Slow Food Internacional.
Sarah Fleming dirige desde Slowfood Internacional un proyecto europeo de comedores escolares donde a los niños se les educa sensorialmente con el fin de evitar el desarraigo de sus costumbres alimentarias. Asimismo en dicha red se promueven los valores de mejora de la salud y del medio ambiente, combinando experiencias de comida con la recuperación de huertos escolares y el necesario aprendizaje de la producción de alimentos. En Terra Madre 2010 se ha manifestado la voluntad de diversos países y organizaciones por mejorar la comunicación del trabajo en red de estas experiencias y lograr que las cantinas de ensueño sean una realidad.

Más información: Slow Food in the Canteen

sábado, 30 de octubre de 2010

Windstalk, la energía eólica mediante tallos en lugar de aspas.



La nueva propuesta de generador eólico a base de tallos, con capacidad de producción similar a la de las turbinas convencionales, ha logrado el segundo premio en la competición Land Art Generator. El concurso busca ideas que combinen arte y energías renovables instalables en la ciudad sostenible de Masdar, en construcción a las afueras de Abu Dhabi. La firma neoyorkina Atelier DNA es la creadora de este proyecto galardonado entre numerosos competidores internacionales.

Sin ruido, sin riesgo para las aves, cada uno de los 1.203 tallos Windstalk instalados en 8.500 m2 tienen un grosor de 30 cm. en la base y disminuye hasta 2 pulgadas en la parte superior. Su altura es de 55 m. y se apoyan sobre una base de hormigón con una anchura entre 10 y 20 m. Estos tallos son de fibra de carbono, están reforzados con resina y en su interior se alternan capas de electrodos y discos de cerámica elaborados con material piezoeléctrico. Es decir, generan corriente cuando están bajo presión. Cuando los agita el viento, e incluso la brisa, los discos se comprimen y se produce la energía.



El viento no es constante, pero dos grandes cámaras subterráneas funcionan como una batería de almacenaje energético. La idea se basa en los actuales sistemas hidroeléctricos de acumulación por bombeo. El agua en la cámara alta fluye mediante turbinas hacia la cámara baja y libera la energía almacenada hasta que el viento vuelva a soplar.

En el extremo superior de cada tallo hay una lámpara LED que se ilumina con mayor o menor intensidad dependiendo de la fuerza del viento. La empresa asegura que los tallos ondearán en el aire de manera natural. "Windstalk es completamente silencioso y la imagen asociada con ellos es algo que ya estamos acostumbrados a ver en un campo de trigo o de cañas. Esperamos que las personas que vivan cerca disfruten caminando por este campo, especialmente de noche, bajo su propio cielo privado cuajado de estrellas", apunta Núñez-Ameni.

Otra ventaja del Windstalk es que la producción se puede incrementar mediante una matriz de mayor densidad de tallos. Algo que no es posible con las turbinas convencionales porque requieren una separación de alrededor tres veces el diámetro del rotor con el fin de evitar la turbulencia del aire. Por el contrario, Windstalk funciona en medio de la turbulencia, por lo que los tallos se pueden instalar mucho más cerca.

Atelier DNA ya está trabajando en el proyecto de llevar el Windstalk bajo el agua. Se llama Wavestalk y busca aprovechar la energía de las corrientes marinas y las olas. A largo plazo, la empresa espera construir un gran sistema en los Estados Unidos, ya sea en tierra o en el agua.

Imagen: Atelier DNA

miércoles, 27 de octubre de 2010

Festival Ecológico de la Infancia Mamaterra en Biocultura MADRID 2010.

Los días 5, 6 y 7 noviembre, en la Casa de Campo de Madrid, Mamaterra acercará el mundo bío a los más pequeños. Mamaterra es el festival ecológico de la infancia, el festival del consumo ecológico que se celebra dentro del marco de las diferentes ediciones de la feria BioCultura, pensado y destinado a los niños y niñas y a las personas responsables de su educación.

Y es que los niños y las niñas son los consumidores y educadores del futuro, y a la vez los herederos del planeta. En este festival podrán encontrar alternativas para un consumo responsable y respetuoso con ellos mismos y con el medio ambiente. En esta ocasión el festival llega al Palacio de Cristal de la Casa de Campo cargado como nunca de actividades que van desde talleres, a teatrillos, payasos sin fronteras, elaboración de muñecos y miles de juegos. Desde el viernes día 5 por la tarde hasta el domingo 7 de noviembre el festival abre sus puertas a todos los niños y todas las niñas que visiten la feria BioCultura y quieran divertirse aprendiendo.

Programa de Mamaterra

Viernes, 5 de noviembre
Tarde: de 16h. a 19,30h.

Taller: El huerto de cerca

Sábado, 6 de noviembre

Mañana: 10:00 h a 14 h

La espiral de talleres.

A lo largo de la mañana podréis participar en algunos de estos talleres. Pasead por Mamaterra y escoged el que más os guste: Vuelta al mundo sostenible, fotografía con las frutas gigantes, Puzzle del KM.0, juego de la bioca, juegos cooperativos, memory de hortalizas, macedonia, manos del mundo, maquillaje, circuito ecobici, cD Rom HorTAC, paseo por los huertos: compostaje, el calor del invernadero, supermercado, papiroflexia: dentro de una semilla. Espectáculo itinerante: El megacarro de frutas y hortalizas.

Taller de reciclaje (es necesario traer una caja de leche vacía).
Taller de huerto urbano (es necesario traer una botella de agua vacía).

Tres turnos de talleres de cocina y elaboración de pan:
Horarios aproximados de los talleres:

1r turno de 10:00 h a 11:50 h,

2n turno de 12:00 h a 12:50 h,

3r turno de 13:00 h a 13:50 h.

A cargo de la ECOcocinera Nuri Morral y el grupo “PATONS” Auténticas enamoradas del pan y del buen comer.

En el escenario principal

1. Función del teatrito a cargo de la Asociación de mujeres de Sito (13h.)

2. Payasos sin fronteras: Primer pase a las 12h. Segundo pase a les 16h.

DESCANSO: 14 h a 15:30 h

TARDE: 15:30 h a 20:00 h

Tenéis toda la tarde para participar en la rueda de talleres: Vuelta al mundo sostenible, fotografía con las frutas gigantes, Puzzle del KM.0., juego de la bioca, juegos cooperativos, memory de hortalizas, macedonia, manos del mundo, maquillaje, circuito ecobici, cD Rom HorTAC, paseo por los huertos: compostaje, el calor del invernadero..., supermercado, papiroflexia: dentro de una semilla.
Espectáculo itinerante: El megacarro de frutas y hortalizas. Taller de reciclaje (es necesario traer una caja de leche vacía). Taller de huerto urbano (es necesario traer una botella de agua vacía). Patés creativos. La otra cara de las verduras!! Con la cocinera más creativa de Mamaterra. Taller de pan a cargo de PATONS.

Horarios aproximados:

1r turno de 16:00 h a 16:50 h

2n turno de 17:00 h a 17:50 h

3r turno de 18:00 h a 18:50 h

4r turno de 19:00 h a 19:50 h

En el escenario principal

1. Elaboración de muñecos ecológicos con fibras naturales a través de la poesía

y cuentos. A cargo de la Asociación de mujeres de Sito (16h.)

2. Cia. Sol i tierra. Espectáculo: Animamundi (17,30 h.)

Domingo, 7 de noviembre

MAÑANA: 10:00 h a 14 h

La ruleta de los talleres.

Déjate llevar con la selección de talleres que realizará el magnífico grupo de monitores de Mamaterra. Quizás el de maquillaje, el circuito ecobici, el huerto urbano, el juego de la bioca, el memory, el cd-Rom HorTAC. Déjate sorprender y disfruta de los talleres.

Tres turnos de talleres de cocina y elaboración de pan:
Horarios aproximados de los talleres:

1r turno de 10:00 h a 11:50 h,

2n turno de 12:00 h a 12:50 h,

3r turno de 13:00 h a 13:50 h.

A cargo de la ECOcocinera Nuri Morral y el grupo PATONS.

En el escenario principal

1. Función de teatrito a cargo de la Asociación de mujeres de Sito (13h.)

2. Payasos sin fronteras: Primer pase a las 12h. Segundo pase a les 16h.

DESCANSO: 14 h a 15:30 h

TARDE: 15:30 h a 20:00 h

Todos los talleres de Mamaterra hasta el fin de las existencias. No tiramos nada y aprovechamos el sobrante para hacer cocina imaginativa con Núria. Es necesario crear buenas recetas con lo que encontramos en la cocina. !Turnos hasta finalizar las existencias!

1. Elaboración de muñecos ecológicos con fibras naturales a través de la poesía

y cuentos. A cargo de la Asociación de mujeres de Sito (16h.)

2. Cia. Sol i tierra. Espectáculo: Animamundi (17,30 h.)

Juegos cooperativos para cerrar el festival.

Nota: Los talleres se realizarán hasta el fin de las existencias. Es responsabilidad de las familias el cuidado y vigilancia de sus hijos. La organización se reserva el derecho de alterar el programa por causas ajenas a la organización.

Más información: BioCultura

martes, 26 de octubre de 2010

La venta de caviar ecológico de Riofrío (Granada) crece en EEUU y Reino Unido

La piscifactoría Sierra Nevada de Riofrío (Granada) ha vendido ya casi el 40 por ciento de su producción anual de caviar ecológico, con un mayor incremento de negocio en Madrid y Barcelona y, en el mercado internacional, en Estados Unidos, el Reino Unido y los países nórdicos. En lo que va de año, la empresa ha aumentado sus ventas en un cien por cien y prevé distribuir un total de dos toneladas y media de producto, de las que 1.000 kilos acabarán en el mercado nacional y el resto allende las fronteras españolas.

La empresa, que nació en 1955 dedicada al cultivo de la trucha, ya no hace reservas de caviar para sus clientes con vistas a fechas concretas, como la Navidad, y sirve directamente sobre pedido, ya que ha cambiado el sistema de producción, que se basa en la maduración del caviar en latas de 1,8 kilos de capacidad durante unos meses para reenvasarse después en latas pequeñas el día antes de ser remitidas.

No obstante, la introducción en el mercado del nuevo caviar de estilo iraní 'Persé' ha permitido a la piscifactoría "estar superando sus expectativas más optimistas", puesto que el producto, con certificación ecológica y sin conservantes de ningún tipo, está despertando mucho interés entre el consumidor habitual o esporádico, según ha informado a Europa Press e gerente de la compañía, Diego Pozas.

La crisis está remitiendo para la piscifactoría, ya que sus productos están cada vez más presentes no sólo en la mesa de los particulares sino que también alcanzan a la hostelería, la restauración y las tiendas especializadas. Como ejemplo, un género de lujo y alta calidad como la carne de esturión, que también se distribuye por la empresa de Riofrío, ha triplicado sus ventas en restauración.

Además, la compañía continúa con sus objetivos de expansión, y ya ha abierto una oficina comercial en Alemania, con la previsión de inaugurar para antes de final de año una filial de la piscifactoría en Berlín con la colaboración de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior Extenda.

Para Pozas, Alemania es el país "más competitivo, por tamaño y diversidad de la oferta de caviares", por lo que la empresa considera que "debemos estar allí con medios propios, sin intermediarios, para dar a conocer nuestras marcas". El proyecto es de medio-largo plazo y se prevé que vaya dando sus frutos durante los próximos dos años. "En esta empresa creemos en las apuestas a largo plazo", señala el gerente.

El caviar de Riofrío proviene de hembras de esturión 'Accipenser Nacari', la especie autóctona del Mediterráneo, de una edad media de entre 12 y 15 años y un peso promedio de 15 kilos en el momento del sacrificio. Cada uno de estos animales da un rendimiento de entre un 10 y un 15 por ciento de su peso en caviar.

El 'Persé' es madurado en latas de 1,8 kilos donde drena el aceite y el agua durante un período de 3 a 9 meses, y durante el proceso de esta maduración desarrolla toda la complejidad de los sabores más tradicionales del caviar, y pierde el 20 por ciento de su peso neto. En cambio, el que se vende bajo la marca 'Caviar de Riofrío', está estabilizado en el momento de la producción, lo que le confiere un sabor más fresco y original.

El esturión de Riofrío está criado en condiciones de producción ecológica, y ha obtenido recientemente la certificación ecológica de las autoridades alemanas, y el sello de sostenibilidad de 'Friends of the sea'.

ECOticias.com – ep

lunes, 25 de octubre de 2010

Comienza la venta del mejillón gallego como producto ecológico.

Sólo cuatro de las 3.300 bateas gallegas participan en la iniciativa experimental, que el lunes descarga la primera partida en Arousa

El puerto de Vilanova de Arousa acogerá el lunes "la primera descarga de mejillón ecológico de la Península Ibérica". Así lo anunció ayer el Consello Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia, que a partir de ahora va a ocuparse también de la certificación de calidad del molusco.

Es una iniciativa pionera y casi testimonial, pues inicialmente participan solo 4 de las 3.300 bateas de la comunidad. Sin embargo, los productores ya mostraron interés por colgar a su mejillón la etiqueta de ecológico y hay industrias interesadas en la explotación comercial del recurso y la idea.

Se trata, aclara Javier García Lozano, secretario del Consello Regulador de Agricultura Ecológica, de certificar un mejillón "con unas características diferentes", pues aunque todo procede de las bateas gallegas, el ecológico "debe cumplir una serie de requisitos de calidad del agua, rendimiento, tiempo de cultivo en las cuerdas y otros relacionados con el crecimiento que determinan que unas bateas puedan figurar como ecológicas y otras no", añade.

García confirma que "hay un creciente interés por parte del sector productor y de algunas conserveras". Es el caso, por ejemplo, de la firma Antonio Pérez Lafuente, la que envasará el mejillón que se descargue a partir del lunes en el puerto arousano.



M.Prieto/Vida Sana - M. Méndez/La opinión de Galicia

domingo, 24 de octubre de 2010

Gerhard Schwaiger: el mejor cocinero es el producto y la producción ecológica, el futuro,

El chef de origen alemán Gerhard Schwaiger ha asegurado hoy que "el mejor cocinero es el producto" y que la producción ecológica "es el futuro" no sólo para comer de una manera más saludable sino para lograr alimentos de mayor calidad.

Schwaiger, del restaurante "Tristán", en Mallorca, ha señalado que ese convencimiento le ha llevado a incorporar a su cocina gran número de productos ecológicos de esa isla con la intención de que en un futuro sólo se usen ese tipo de alimentos.

La producción ecológica es para Schwaiger "el futuro, no sólo para aquellas personas que deseen comer de una manera más saludable, sino que permite obtener alimentos con una calidad superior a la de la producción tradicional.

"Yo nací en el campo, donde una zanahoria podía ser un manjar en sí mismo; sin embargo, las zanahorias que compras hoy en día no saben a nada", ha planteado.

La calidad del producto también ha sido, según el chef, muy importante en su evolución profesional y en la de la propuesta gastronómica que ofrece en "Tristán".

Cuando llegó a Mallorca hace 24 años, la isla era un "desierto" en lo que se refiere a la variedad de productos alimentarios, a pesar del "potencial" que tenía.

A su juicio, los productores mallorquines tenían buenos alimentos pero los destinaban a consumo propio, mientras colocaban el resto en el mercado porque consideraban que no era necesario vender "calidad".

Schwaiger ha destacado que el secreto de su éxito reside en contar con un buen equipo y en empezar "de cero" cada día.

"La cocina es disciplina y cuando cumples un objetivo no puedes decir «ya he conseguido dos estrellas (Michelin) y me relajo», sino que tienes que luchar, y eso sólo se consigue si te gusta tu trabajo", ha afirmado.

El chef alemán vivió esa experiencia el año pasado, cuando la guía Michelin le quitó una de sus dos estrellas y dejó a Mallorca sin ningún restaurante de esta categoría.

Schwaiger ha asegurado que le dolió "muchísimo" perder ese reconocimiento después de haberlo disfrutado durante 19 años aunque, en su opinión, eso les ha permitido "arrancar de nuevo" y trabajar "con más concentración" y mirando las cosas "de otra manera".



M.Prieto / Vida Sana - ADN.es (Economía) /EFE

miércoles, 20 de octubre de 2010

La alimentación ecológica: opción de consumo en alza por su calidad diferenciada.

Según un estudio presentado ayer por la Directora General de Industria y Mercados Alimentarios del MARM, la alimentación bío se va asentando como una opción de consumo en alza por su calidad diferenciada en cuanto a su método de producción

Este estudio se ha llevado a cabo en supermercados e hipermercados de más de 100 m², lo que permite brindar una imagen real sobre la evolución y penetración de dichos productos en el mercado interior en la actualidad.

La Directora General de Industria y Mercados Alimentarios del MARM, Isabel Bombal, ha presentado hoy a representantes de las Comunidades Autónomas y de entidades sectoriales representativas un avance parcial de resultados del "Estudio de caracterización de la presencia y posicionamiento de los productos ecológicos en la distribución organizada de alimentación libre-servicio de más de 100 mque indica que los alimentos ecológicos se consolidan como una opción de consumo en alza por su calidad diferenciada en cuanto a su método de producción.

La Directora General ha explicado que este estudio se ha llevado a cabo en supermercados e hipermercados de más de 100 mya que en ellos tiene lugar la parte más importante de la venta de productos de alimentación envasados (alrededor del 91% en la mayoría de las categorías de productos analizados), lo que permite brindar una imagen real sobre la evolución y penetración de dichos productos en el mercado interior en la actualidad.

Isabel Bombal ha señalado que estos alimentos pueden suponer para la industria una apuesta por productos diferenciados de calidad, y, desde un punto de vista de marketing destinados a un mercado con potencial.

Sin embargo, según la Directora General el sector ecológico aún se encuentra con importantes carencias de información en la parte del consumidor/comprador, y por tanto del consumo, así como en los mismos datos de evolución de mercado. Por tanto se hacen necesarias labores de investigación, con una perspectiva de continuidad y de seguimiento de tendencias que permitan conocer y ofrecer la evolución y la penetración en el mercado de estos productos en la actualidad y su seguimiento en el futuro.

En su intervención, Isabel Bombal ha señalado que la información obtenida de dicho estudio acometido por el MARM contribuirá para establecer las características específicas de la comercialización de los productos ecológicos tales como:

- Obtención de variables cuali-cuantitativas sobre la comercialización de los productos ecológicos, de las que puedan extraerse conclusiones sobre hábitos de consumo de la población, lugar de compra, productos con mayor rotación y salida y dimensión del mercado.

- Obtención de una caracterización tanto de la presencia y penetración de productos ecológicos en la distribución como de las tendencias en cuanto a incorporación de dichos productos en los lineales.

- Importancia de la oferta y características diferenciales según su distribución geográfica en el territorio nacional.

- Conocer la penetración del producto ecológico en el comercio en la actualidad.

- Desglose de la información entre distintos tamaños de supermercados e hipermercados y desglose por diferentes áreas geográficas del territorio nacional.

Por la importancia que en el consumo alimentario nacional tienen alguna de las categorías analizadas o por la relevancia de los datos obtenidos, la Directora General ha destacado la evolución de algunos productos durante el periodo de doce meses (segundo semestre de 2009 y primer semestre de 2010):

ALIMENTACIÓN SECA

- Aceite de oliva virgen+virgen extra. El 70,2% de la venta se encuentra concentrada en el canal de hipermercados.

- Conservas vegetales. Es una de las categorías en las que el producto ecológico tiene un mayor peso (0,68% en volumen y 0,72% en valor). El 73,2% de la venta se realiza con legumbres cocidas. En lo que se refiere a canales, el 66,6% de la venta se concentra en el canal de supermercados grandes (1000-2499 m
- Panes. El 82,3% de la venta la concentra el pan de molde fresco. Es una de las categorías que presenta las mejores cifras de distribución, tanto en hipermercados como en supermercados (33% de presencia a nivel total).

- Pastas alimenticias. El 61,4% de la venta se concentra en hipermercados. Es éste el canal que muestra un diferencial de precio más ajustado y en el que la distribución de estos productos se ha incrementado en los últimos meses.

- Mermeladas. La presencia de mermeladas ecológicas fuera de los hipermercados es muy reducida: el 75,1% de la venta se concentra en este canal.

- Caldos. Es uno de los productos en los que se observa una mayor diversificación de las ventas cuando se realiza el análisis por canales: el 57,8% de las ventas se realiza en los supermercados.

- Huevos. Los niveles de distribución de esta categoría no son muy elevados. También se observa que las ventas se encuentran bastante repartidas por canales: el 61,4% se realiza en los supermercados. Los diferenciales de precios más reducidos se localizan en los supermercados medianos y pequeños.

ALIMENTOS INFANTILES

- Alimentos infantiles. Es la categoría en la que el producto ecológico alcanza un mayor peso (1,31% en volumen y 1,52% en valor). El 98% de la venta la realizan los potitos. Sus niveles de distribución están mejorando en los últimos meses.

LÁCTEOS Y DERIVADOS

- Leche y sustitutivos. Producto básico de alta rotación en el que el 90,4% de la venta la concentra la leche de larga vida.

- Mantequilla. Es, dentro de los lácteos, la categoría en la que el segmento ecológico alcanza un mayor peso (0,44% en volumen y 0,75% en valor). La venta se encuentra muy concentrada en los hipermercados y en los supermercados grandes siendo muy residual el producto que se comercializa fuera de estos canales.

- Yogures. Producto de escasa distribución fuera del canal de hipermercados, en el que concentra el 52,9% de las ventas. El 94,2% de los yogures ecológicos vendidos se encuentra dentro del segmento de los yogures especiales (soja, bífidus, etc). El diferencial de precio más importante frente al producto no ecológico se localiza dentro del segmento de los yogures naturales.

- Postres lácteos. La venta se concentra en los hipermercados y en los supermercados grandes. Los niveles de presencia de estos productos son reducidos en todos los canales, siendo destacable el hecho de que en hipermercados se ha pasado en un año de tener una distribución del 40% a otra del 20%. El arroz con leche concentra el 47,1% de la venta de estos productos.

- Quesos. Escaso peso de la gama ecológica (0,04% en volumen y 0,06% en valor). Poca presencia fuera del canal hipermercados, que concentra el 70,2% de la venta y en donde la distribución de estos productos se está reduciendo en los últimos meses.

VINOS

- Vinos elaborados con uva ecológica. Otra categoría en la que el producto ecológico presenta una importancia menor (0,10% en volumen y 0,15% en valor). El 96% de la venta viene de la mano de vino D.O.P. Por canales comerciales, el 65,6% de las ventas se concentran en los hipermercados.

A pesar de las dificultades de establecer una comparación de ventas entre los dos semestres de información disponibles en esta presentación parcial debido a la estacionalidad, se observa una mejor evolución de las cifras de facturación de los productos ecológicos frente al resto.





M.PRieto/Vida Sana - MARM

martes, 19 de octubre de 2010

Los pacientes del Hospital Don Benito-Villanueva tendrán aceite ecológico de la cooperativa La Milagrosa en sus menús.

El Hospital Comarcal Don Benito-Villanueva elaborará del 18 al 24 de octubre más de 800 comidas diarias para todos sus pacientes con aceite ecológico Bioaceitel de la sociedad cooperativa La Milagrosa de Monterrubio.

De este modo, los enfermos disfrutarán de menús preparados con aceite virgen extra que se ha obtenido siguiendo prácticas agrícolas tradicionales respetuosas con el medio ambiente y la seguridad alimentaria.

Además, el aceite ecológico Bioaceitel cuenta con una doble certificación de calidad, la del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Extremadura (CRAEX) y la de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Monterrubio, según ha informado la cooperativa en nota de prensa.

El gerente del Área de Salud de Don Benito-Villanueva de la Serena, Antonio Jiménez Plata, ha explicado que, durante esta semana, el centro hospitalario elaborará unos 5.600 menús. El aceite ecológico Bioaceitel de La Milagrosa es de la campaña agrícola 2009-2010 y procede de 470 hectáreas de aceitunas libres de productos químicos, pesticidas o herbicidas.

De este modo, los pacientes del centro hospitalario disfrutarán de un producto de "excelente calidad" que la cooperativa La Milagrosa destina cada año a los mercados "más exigentes" de países como Alemania, Bélgica, Francia o Estados Unidos, que se comercializa en tiendas delicatessen y centros comerciales de España como El Corte Inglés o Alcampo, y que aporta numerosos beneficios a la salud, ya que es cardiosaludable, es un importante protector frente a la obstrucción sanguínea y reduce la hipertensión, entre otras muchas.

El gerente de La Milagrosa, Juan Carlos Medina, ha explicado que la iniciativa de introducir este producto en los hospitales tiene el objetivo de concienciar a la población de que el aceite ecológico es un "excelente medicamento". El Hospital Don Benito-Villanueva de la Serena, que consume 3.000 litros de aceite cada año, ya ha anunciado su intención de introducirlo en la cocina de forma permanente a partir del próximo mes de enero.

Esta iniciativa se enmarca dentro de unas jornadas de formación e información en calidad en la cocina hospitalaria en las que se ha previsto una sesión de puertas abiertas y la entrega de varias certificaciones de calidad obtenidas por el Hospital Don Benito-Villanueva. Durante este período también se celebrará un curso de buenas prácticas en cocina hospitalaria en el que participará el Servicio de Hostelería del centro, integrado por 6 cocineros, 3 gobernantas, 31 pinches de cocina y 1 dietista.

Los pacientes ingresados en las 280 camas del hospital recibirán información sobre esta iniciativa y serán obsequiados con una botellita de 40 ml. en envase de vidrio que podrán conservar como recuerdo. Los primeros en recibirlas hoy fueron tres enfermos de Helechosa de los Montes y Talarrubias.

ECOticias.com – ep

lunes, 18 de octubre de 2010

Zaragoza contará con un mercado ecológico semanal y Huesca posiblemente también.

El comité aragonés de agricultura ecológica firmará el mes que viene un convenio con el Ayuntamiento de Zaragoza para realizar un mercado de productos ecológicos todos los sábados del año. Según afirman desde esta organización, el consistorio oscense podría estar valorando firmar un convenio similar para el desarrollo de una actividad que llega en un momento en el que la superficie de este tipo de cultivos ha bajado considerablemente. Cabe recordar que hasta hace dos meses, Aragón era la segunda comunidad que más productos ecológicos cultivaba de toda España.

Desde la Unión de Agricultores y Ganadero de Aragón (UAGA) solicitan más apoyo por parte de la administración autonómica y estatal y reconocen que la postura de ambos ayuntamientos supone un paso importante por promocionar los productos ecológicos.



Radio Huesca

sábado, 16 de octubre de 2010

Beber agua en perfecto estado: cómo desinfectarla a través de la luz.

Desinfectar agua sin ningún producto químico, de manera ecológica, rápida y efectiva, sólo con la luz del sol. Éste es un sueño para muchos, sobre todo, para quienes por vivir en países en desarrollo ven muy limitado su acceso al agua potable purificada. Un equipo multidisciplinar de investigadores ha conseguido este reto a partir de una tecnología anterior para desinfectar agua, mediante fotocatalizadores, pero que sólo utilizaba luz ultravioleta. El sistema se ha optimizado con el uso de luz visible, mucho más abundante, y permite desinfectar incluso en la oscuridad.

Era ya un hecho conocido que la incidencia de luz ultravioleta (UV) de alta intensidad tiene un efecto bactericida. Por ello algunos sistemas de desinfección de agua para excursionistas y montañeros integran esta tecnología. Sobre esta base, grupos de investigadores habían desarrollado fotocatalizadores activados por rayos UV para desinfectar agua, sobre todo, cuando los métodos tradicionales era inviables. Estos sistemas gozan de la categoría de ecológicos, ya que en ellos no intervienen sustancias químicas potencialmente contaminantes. Sin embargo, resultaban poco eficientes en cuanto al aprovechamiento de la luz solar, ya que la radiación ultravioleta de la que se nutren supone apenas un 5% del espectro frente al 46% del visible, según especifican estos investigadores.

Ataque a las bacterias

El sistema desarrollado consiste en fibras de óxido de titanio a las que se introduce nitrógeno para que absorban la luz visible. El óxido de titanio dopado con nitrógeno (nombre que recibe la técnica que se usa en este campo, ya que traslada impurezas a un material para modificar su comportamiento) es capaz por sí solo de eliminar bacterias, aunque no de manera eficiente. Sin embargo, este grupo de investigadores ha añadido paladio a la superficie de las fibras, un aspecto que aumenta el rendimiento de la desinfección.

Para comprobar su eficacia, los expertos en ciencias de los materiales de la Universidad de Illinois colocaron el fotocatalizador en una solución con una alta concentración de "E.coli", enfocada con una lámpara halógena en diferentes intervalos de tiempo. En una hora, el fotocatalizador fue capaz de reducir la concentración bacteriana de 10 millones de células a una sola en un volumen de 10.000 litros. El experimento también se realizó en la oscuridad y se comprobó la capacidad de desinfección del fotocatalizador en ausencia de luz. Para ello, hicieron brillar ésta sobre las fibras durante 10 horas, en una simulación de la exposición diurna, y después las almacenaron en oscuridad. Al cabo de 24 horas, el fotocatalizador todavía operaba y eliminaba bacterias en ausencia de luz.

Los fotocatalizadores tradicionales dejan de trabajar casi de manera instantánea cuando se apaga la luz, pero los nuevos dispositivos siguen su actividad durante muchas horas, incluso tras sólo unos minutos de iluminación. Cuando la luz incide sobre este material de óxido de titanio con nitrógeno y paladio crea cargas positivas y negativas (electrones). Las cargas positivas reaccionan con el agua y crean radicales capaces de atacar a las bacterias. El paladio secuestra los electrones e impide que estos neutralicen las cargas positivas, por lo que aumenta la potencia del proceso.

Cuando la luz se apaga, las partículas de paladio sueltan poco a poco su carga almacenada, que reacciona de nuevo con el agua y crea más agentes activos. De esta manera, el fotocatalizador desinfecta con gran eficacia durante el día y funciona de noche e, incluso, durante periodos de corte eléctrico. Como ventaja añadida, dada la rapidez de desinfección del sistema, este fotocatalizador es capaz de limpiar grandes volúmenes de agua.
Seguridad hídrica

Las enfermedades relacionadas con el consumo de agua contaminada es una de las principales causas de mortalidad en los países en desarrollo, sobre todo, entre los niños. Se calcula que más del 80% de las enfermedades detectadas en estos países están relacionadas con el consumo de agua insalubre. Diarreas, malaria, parasitosis o hepatitis A son algunas de las causas de contaminación biológica del agua por bacterias, parásitos o virus. Además, otras contaminaciones químicas se relacionan con los vertidos industriales, que podrían causar intoxicaciones agudas, pero también enfermedades a medio y largo plazo.

Por todo ello resulta de vital importancia el control de la contaminación y la calidad del agua mediante programas integrales de potabilización y saneamiento, así como una correcta gestión de los recursos hídricos que aseguren una adecuada salubridad en el agua de consumo. El desarrollo e implantación de sistemas de desinfección de agua basados en la utilización de recursos naturales como la luz solar son un gran avance en la obtención de agua purificada, sobre todo en los países en desarrollo, donde el acceso a otras fuentes de energía o a los productos químicos está muy limitado.

Se calcula que más de 2.500 millones de personas viven sin un sistema de saneamiento de agua adecuado. Este año, con motivo de la celebración del Día Mundial del Agua el pasado 22 de marzo, se lanzó desde las instituciones el eslogan "Agua limpia para un mundo sano", que resume el estrecho vínculo entre ambos conceptos y reivindica que el agua es vida y que las vidas dependen de la calidad del agua que se consume.

MAITE PELAYO - www.consumer.es – EROSKI

martes, 12 de octubre de 2010

Montse Vallory: Nuevos cursos de Cocina Ecológica, Natural y Saludable 2010-11.

La cada vez más popular profesora de cocina natural, consultora culinaria y chef graduada en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, Montse Vallory presenta sus nuevos cursos, con nuevos horarios, que dará en diferentes ubicaciones de la ciudad condal.

Si quieres cuidarte y cuidar a los tuyos, o simplemente cambiar hábitos, conocer nuevos sabores y combinaciones de alimentos saludables,o perfeccionar tus conocimientos,.. no lo dudes: las plazas son limitadas y los cursos se llenan enseguida.


Curso Básico de Cocina Natural y Saludable
Opción A, curso completo - mañana

En 9 clases: 18 horas prácticas y 9 horas teóricas:
• miércoles 10-13 h

Opción B, curso reducido - tarde

En 6 clases prácticas de 2 horas y 6 clases teóricas de 1 hora y ½
• clase práctica: martes 18:15 - 20:15
• clase teórica: miércoles 18:15 -19:45

FECHAS
Opción A, curso completo
Otoño 2010: 6 octubre - 1 diciembre
Invierno 2011: 12 enero - 9 marzo
Primavera 2011; 16 marzo - 11 mayo

Opción B, curso reducido
Otoño 2010: 19 octubre - 24 noviembre
Invierno 2011: 11 enero - 16 febrero
Primavera 2011: 5 abril - 11 mayo

LUGAR opciones A y B: Bio Space (c/ València 186, Barcelona)

Opción C, curso reducido - intensivo de fin de semana
En 2 fines de semana: 12 horas prácticas y 9 horas teóricas:
sábado 10-18h y domingo 10-17h

FECHAS opción C: Fin de semana 1 Fin de semana 2
Otoño 2010 13-14 noviembre 27-28 noviembre
Invierno 2011 29-30 enero 26-27 febrero

LUGAR: Aula de Cocina del I. Roger de Llúria (c/Mare de Déu del Coll 43, Barcelona)



Curso de cocina Alimentos integrales para huesos fuertes
Invierno 2011- Nuevo horario de tarde
En 5 clases de 2 horas teórico-prácticas
martes 18:15 - 20:15 h

FECHAS: 22 febrero - 22 marzo
LUGAR: Bio Space (c/ València 186, Barcelona)

Más información: Eva Bataille: 93 51 99 000 / 678 908 477

www.montsevallory.com

viernes, 8 de octubre de 2010

Picos de Europa se adhiere a la carta europea de turismo sostenible.

Este compromiso implica la adopción de una serie de medidas con las que revalorizar el patrimonio natural

La Dirección del Parque Nacional de Picos de Europa ha dado un paso fundamental en el desarrollo del turismo responsable, con la adhesión a la carta europea promovida por la Federación de parques nacionales y naturales de Europa (Europarc), según publicó ayer La Voz de Asturias.

Esta declaración tiene como objetivo, el desarrollo sostenible y la gestión del turismo de los espacios protegidos, teniendo en cuenta las necesidades ambientales de los residentes, las empresas locales y los visitantes.

La adhesión del Parque Nacional de los Picos de Europa a la Carta europea de turismo sostenible, viene siendo demandada desde hace tiempo por la asociación de empresarios de la comarca, Incatur. Su contendo será debatida durante unas jornadas que se celebrarán el próximo mes de noviembre. Así lo anunció el director del parque de los Picos, Rodrigo Suárez Robledano, que considera que el hecho de que el parque se sume a la carta supondrá una catalogación añadida al espacio protegido, sobre todo a nivel europeo.

Con la ratificación del certificado de la carta los espacios protegidos se comprometen a aplicar, junto con sus socios, la estrategia y el plan de acción durante los siguientes cinco años. Además, los parques nuevos adheridos deberán participar en la red de la carta. Las contribuciones de todos los parques en las actividades organizadas por la red (con su experiencia, ideas y problemas, la participación en las reuniones de la red, etc.) son esenciales para lograr que la red esté activa y para proporcionar valores añadidos a todos los parques adheridos a la carta. Asimismo, se trata de una herramienta básica para Europarc y los parques adheridos a la carta y sirve para mantener el contacto durante los cinco años siguientes a la concesión. El compromiso de participar en la red está incluido en el certificado de la carta, firmado por todos los parques nuevos adheridos.




M.Prieto/Vida Sana - Diario de León. es

jueves, 7 de octubre de 2010

Los expertos destacan el valor terapéutico de algunos alimentos ecológicos contra el cáncer.

Especialistas de todo el país participan en las jornadas técnicas organizadas en la muestra junto a exposiciones y talleres de educación ambiental

Algunos alimentos ecológicos pueden tener un gran valor terapéutico para luchar contra enfermedades como el cáncer. Este es uno de los temas en los que profundizarán las jornadas técnicas que a partir de mañana viernes reunirán en Zamora a decenas de especialistas de todo el país en la VII Feria Hispanolusa de Productos Ecológicos que se celebrará hasta el domingo en Ifeza.

El dietista Clemente Santos Pérez será el encargado el sábado de analizar el efecto beneficioso que tienen determinadas comidas para combatir problemas de salud. Al finalizar la charla se proyectará el documental «Aprender a comer, aprender a vivir». Durante esa misma jornada la antropóloga y cooperante Maribel Otero disertará sobre el papel de la mujer en la agricultura de los países en desarrollo. La voluntaria Esther Castro detallará, por su parte, los retos que se plantean en el mundo en relación a la pobreza, el medio ambiente y la guerra.

Las jornadas técnicas se abrirán con una degustación de café de comercio justo de Nicaragua y Etiopía y con la intervención del editor de la revista «Proyecto futuro», Javier Martínez, y del presidente de la asociación de consumidores ecológicos de León «La Semilla», Alipio Muñiz, sobre los objetivos que se plantean respecto a un futuro sostenible.

Uno de los estudios más esperados es el que presentará el representante de la Comisión Europea de Expertos en producción ecológica, el doctor veterinario Carlos Palacios Riocerezo, que se presentará el sábado a las doce y media del mediodía. A esa misma hora, de forma paralela, la profesora de yoga y masajista Young Living explicará a los interesados el uso terapéutico que pueden tener los distintos aceites.

Las oportunidades de venta de la producción ecológica, las técnicas de autotratamiento en el dolor muscular, y el ahorro y eficiencia energética en la agricultura completan el programa de conferencias. Durante la última jornada se proyectará el documental «Bajo la Palma», con la colaboración de Alicia Fernández, de «Entrepueblos».

En Ecocultura habrá exposiciones y actividades relacionadas con la agricultura y el huerto ecológico, especialmente dirigidas para los niños. Además se ha organizado un taller de injerto de frutales, de extracción de semillas, de aceites, linimentos, ceratos y pomadas vegetales, de tinturas y alcoholatos con plantas silvestres; infusiones, decocciones y jarabes, y de cocina natural y energética.

Durante los tres días de la feria tendrán lugar catas dirigidas y degustación de vino, queso y embutido en horario de mañana (13 horas) y tarde (18 horas). Las inscripciones se podrán realizar en el punto de información que existe en la propia muestra.



M.Prieto/Vida Sana - B.Galache /La opinión de Zamora

miércoles, 6 de octubre de 2010

La huertita de Tetuán, un huerto urbano…

La huertita de Tetuán es un grupo internacional de vecinos de este barrio madrileño, interesados en aprender más sobre el cultivo ecológico en práctica para disfrutar tanto en la huerta como en la cocina.

Esta iniciativa nación en primavera de 2009 y surgió como un proyecto comunitario para demostrar lo que puede lograr un grupo de personas por voluntad propia sin ayuntamientos ni subvenciones de por medio, potenciar la convivencia entre vecinos y compartir conocimientos de la horticultura biológico.

El solar en el que realizan esta actividad es propiedad de unos vecinos de la misma manzana. Hace unos dos años algunos chicos del barrio vieron que el solar estaba vacío y en venta, llamaron a los dueños y les dieron permiso para cultivarlo. Es mucho mejor tener un solar verde y atractivo que sirva además como punto de encuentro de todos los vecinos, que uno vacío y lleno de basura como tantos en nuestra ciudad.

Este grupo de eco-horticultores está formado por unos 5 “fieles” que acuden al solar varias veces a la semana a regar, podar, cuidar de los cultivos, cosechar los frutos… Además, pasa mucha gente del barrio para dejar agua, semillas o compost, charlar, llevarse unas hojillas de albahaca para la cena o sencillamente disfrutar de un entorno verde y sano.

No hay ningún horario para que la gente venga a trabajar en la huerta ni ninguna regla acerca de qué se puede o no se puede plantar, siempre que se respete la filosofía ecológica (no usar químicos ni pesticidas ni abonos comerciales).

Si vives en Madrid o estás de paso y quieres pasar a conocer la huerta, los domingos entre las 18:00 y las 20:00 tienen una sesión de “puertas abiertas”, que es cuando suelen estar todos y toman las decisiones, planes… Anímate y te darán una charla informal acerca de la jardinería ecológica.

Ah…, y este no es el único, busca en tu ciudad, puede que te lo estés perdiendo…

http://iniciativasambientales.novaxove.com/

lunes, 4 de octubre de 2010

Un servicio de caballeros muy sostenible.

El National Trust es un organismo independiente encargado de mantener el patrimonio arquitectónico y natural en Gran Bretaña. Esta entidad, que también se encarga de informar a los ciudadanos sobre la importancia del medioambiente y de la conservación del patrimonio para las generaciones futuras, hace poco escandalizó a parte de la población anunciando la apertura de una letrina al aire libre para el uso masculino habilitada en el emblemático edificio Wimpole Hall, en el condado de Cambridgeshire.

Wimpole Hall, creado por la hija de Rudyard Kipling (autor de El Libro de la Selva y primer escritor inglés en recibir un premio Nobel de literatura), es famoso por sus jardines, en los que se cultivan más de 70 variedades de tomates, y sus praderas, donde pastan animales de razas raras, entre otras maravillas. El emblemático Wimpole Hall recibe a diario visitantes que pagan una entrada por recorrer sus instalaciones y admirar la belleza de sus jardines, una fuente de ingresos que colabora con los gastos de mantenimiento. Sin embargo, la escasez de fondos de la organización gestora ha llevado a los encargados a idear una original forma de ahorrar agua y dinero en fertilizantes: los jardineros y cuidadores del patrimonio han habilitado unas letrinas para caballeros de seis metros de longitud construidas con balas de paja en el exterior del edificio, donde se insta a los trabajadores a orinar fuera del horario de visitas.

La iniciativa, que fue recibida con opiniones encontradas, consiste en un “toilet” de balas de paja para el uso de los empleados del edificio que, además de ser inodoro, actuará como un acelerador del proceso de compostaje de los jardines y parques del emblemático edificio. Este abono natural y gratuito y el ahorro de agua que se consigue al evitar tirar de la cadena en cada visita al cuarto de baño (este acto gasta entre 4,5 y 9 litros de agua potable cada vez) constituyen una inestimable ayuda para alcanzar los objetivos de sostenibilidad de la organización.

“Tenemos 400 acres de jardines y parques que cuidar, y todo el compost que podamos conseguir es bienvenido”, informa Philip Whaites, encargado jefe de los jardines. Además, se calcula que se logrará un ahorro de 30% del consumo de agua.

El “toilet” de balas de paja es una inteligente forma de llamar la atención del visitante sobre la necesidad de aprovechar los recursos naturales, disponibles de forma gratuita, y devolverlos a la naturaleza, dejando de contaminar litros y litros de agua y dejando de crear pilas de basura que acabarán formando parte de la contaminación en los vertederos. El National Trust cuenta con una experta en compostaje in situ que se encarga de informar a los visitantes sobre cómo hacer compost, sea cual sea el tamaño de sus jardines.

“Aquí en Wimpole nos estamos inspirando en métodos históricos de hacer compost que, además de formar parte de nuestro patrimonio cultural, también tienen un impacto mínimo sobre el medioambiente”, concluye Philip Whaites.

La página web del National Trust ofrece una serie de cortos documentales en los que los jardineros desvelan sus secretos sobre cómo hacer un compost de alta calidad, cómo ahorrar agua, cultivar tus propios alimentos, jardinería ecológica y mucho más.

Vídeo: Cómo hacer y utilizar compost en el Jardín

Wimpole

Fuente: www.ladyverd.com

domingo, 3 de octubre de 2010

Mercado artesanal, ecológico y solidario en Godella (Valencia).

Llei Verda organiza mercados con el objetivo de generar un espacio de participación y disfrute del tiempo libre de la población del municipio, además de sensibilizar y concienciar sobre la problemática socioambiental, ofreciendo productos de consumo alternativos, que, por su proceso de elaboración, respetan el medio ambiente y el desarrollo sostenible.

Desde el Ayuntamiento de Godella han promovido la realización de este mercado artesanal y ecológico, movidos por un objetivo de dar difusión a las asociaciones del municipio y a la producción artesana y agricultura ecológica de Godella y otros lugares próximos.

A parte del apoyo a la artesanía y las organizaciones locales, el Ayuntamiento de Godella está trabajando para la implantación de un mercado extraordinario de venta directa de productos del campo todos los sábados, muy probablemente en la misma ubicación donde está prevista la realización de este mercado.

Por eso, la huerta será el tema central de este mercado, puesto que este fin de semana (2 y 3 de Octubre) podría servir para hacer un ensayo sobre el terreno donde poder intercambiar impresiones sobre la mejor manera de organizar el futuro mercado de venta directa de manera que sea una plataforma efectiva para el apoyo de la agricultura de calidad de la comarca.

La Plaza de la Ermita de Godella (Valencia) ha sido el lugar elegido para albergar este mercado diseñado con el objetivo de sensibilizar y concienciar a la población sobre la necesidad de practicar un consumo responsable y sostenible. Para conseguirlo se han organizado una serie de actividades gratuitas destinadas a todo tipo de público.

Los niños se lo pasarán en grande con los talleres infantiles programados y también con el teatro de calle, mientras que los adultos podréis disfrutar de propuestas tales como exposiciones, batucada y música. También encontraréis puestos de artesanía, de bisutería, de salud o de alimentación, por citar algunos ejemplos.

Asimismo, en el mercado habrá dos carpas de trueque, una infantil y otra de adultos, donde podréis llevar ropa, libros, juegos, etc. para intercambiarlos gratuitamente por otros. Con este sistema pondrán en práctica este modo de intercambio y fomentarán así la reutilización.

En el evento tendrá un protagonismo especial la agricultura biológica y que habrá un Rincón Asociativo en el que encontraréis organizaciones que trabajan temas socioambientales.

viernes, 1 de octubre de 2010

Por una Ley de Alimentación Ecológica en los centros escolares.

Los Verdes de Canarias ha apostado por una Ley de Alimentación Ecológica en los centros escolares, según ha manifestado su portavoz, Rafael Rodríguez, en un comunicado en el que apuntó que el consumo de productos ecológicos "es la única garantía de librarnos de los efectos dañinos de los residuos de pesticidas".

"Los niños y niñas son especialmente vulnerables a los efectos de los mismos, por ello Los Verdes ha apostado por la introducción de alimentos ecológicos en los comedores escolares de Canarias mediante una Iniciativa Legislativa Popular", ha dicho.

De esta manera, ha señalado que los daños en la salud por el empleo de pesticidas pueden ser a corto plazo, como irritaciones en la piel y mucosas (dermatitis, conjuntivitis, bronquitis), intoxicación aguda, daños neurológicos irreversibles, reacciones alérgicas, y a largo plazo, pudiéndose presentar en este caso intoxicación crónica (sistema nervioso, hígado, riñón, rinitis), reacciones alérgicas (dermatitis, asma), y secuelas de intoxicación aguda (parálisis). La exposición continuada a dosis bajas es particularmente importante, ya que puede afectar durante largo tiempo a muchas personas y pasar desapercibido.

También ha explicado que por sus efectos sobre la salud humana, los pesticidas pueden ser mutágenos, cancerígenos, inmunodepresores y teratógenos. Una sustancia mutágena es aquélla capaz de modificar el material genético de las células hijas (espermatozoide y óvulo), transmitiéndose los nuevos caracteres a la descendencia.

La sustancia cancerígena es la que es capaz de formar un cáncer. La inmunodepresora es la que dificulta, altera o bloquea la correcta respuesta de defensa del organismo ante una agresión, y la sustancia teratógena es la capaz de provocar malformaciones durante el período organogenético, observadas al nacer.

"LA ÚNICA ALTERNATIVA PARA LIBRARNOS DE LOS RESIDUOS"

"La única alternativa --ha añadido-- para librarnos de los efectos de los residuos de pesticidas a través de la ingesta de alimentos es el consumo de productos de la agricultura ecológica. En Canarias estas producciones, así como la venta directa de las mismas están controladas y certificadas por el Instituto Canario de La Calidad Agroalimentaria (ICCA)".

En este sentido, ha comentado que resulta especialmente interesante para el sector una Iniciativa Legislativa Popular a favor de una Ley de Alimentación Ecológica en los Centros Escolares de Canarias, promovida por Los Verdes, que está en la actualidad tramitándose en el Parlamento de Canaria y que tiene por objeto de la ley fomentar el consumo de alimentos ecológicos en los comedores escolares de Canarias.

Dicha Ley establece la obligatoriedad de suministrar menús elaborados exclusivamente con alimentos ecológicos en los comedores escolares de los centros educativos públicos, lo que puede representar una auténtica oportunidad de desarrollo para el sector en Canarias, además de una apuesta por la prevención de la salud desde la escuela.

La superficie dedicada a la Agricultura ecológica en Canarias ha experimentado un aumento continuado desde 1991 a la actualidad, superando en la actualidad las 4.000 hectáreas inscritas. Según los datos del MAPA a finales de 2009 había 825 operadores inscritos en Canarias, 655 de los cuales son agricultores, 81 elaboradores y 79 comercializadores.

"Estas cifras son insuficientes para abastecer la demanda de los más de 70.000 niños que comen cada día en los comedores escolares. Por ello la aplicación de esta Ley puede significar un aumento brutal de la superficie y de las personas dedicadas a la producción ecológica en Canarias", ha concluido Rodríguez.

M.Prieto/Vida Sana - EP